Esta es una receta típica de la Rioja para el reto "Cocinamos con reina".
Esta vez viajábamos a La Rioja a degustar esta exquisitez exageradamente buena. Es un dulce navideño muy de la zona y me ha encantado ver como lo hacen sobre todo en el vídeo de los Fardelejos de Angelita Alfaro, no os perdáis este vídeo por nada del mundo es un placer verla cocinar y escucharla como explica la receta, la hace tan fácil....
La tiene en Canal Cocina y es de estas recetas que cuando la ves hacerla, corres a la cocina a repetirla.
Es, de verdad, un autentico placer y me recuerda a mi familia antaño cocinando cosas ricas caseras, con esa limpieza y facilidad para hacerlo todo. Además, ha sido todo un descubrimiento porque no la conocía a ella ni la receta y esta navidad la haré para mi madre que disfruta con este tipo de dulces.
Fardelejos de Arnedo
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
- 125 gr de manteca de cerdo,
- 125 ml de agua,
- una pizca de sal,
- 450 gr de harina,
Para el relleno:
- 1 Huevos,
- 125 gr de almendra molida,
- 100 gr de azúcar,
- Ralladura de limón,
- Azúcar glas para decorar,
- Aceite de oliva para freír.
Elaboración:
Se hace la masa quebrada poniendo la manteca a calentar en el agua con la pizca de sal.
Cuando esté derretida y bien mezclada, antes de que hierva se pasa a un bol donde se mezcla con la harina y se amasa hasta tener una masa suave y blanda. Se conserva en sitio cálido y tapada mientras se hace el relleno.
Para el relleno se mezclan los huevos con la ralladura de limón, el azúcar y la almendra hasta tener una pasta homogénea y blanda.
Se estira la masa y se rellena con la pasta de almendras como si fuéramos a hacer ravioles,
formando cuadrados y sellando bien los bordes para que no se abran.
Nos vemos en los próximos retos de "Cocinamos con reina" y si quieres ver el resto de recetas de este reto entra AQUI:
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