Chipirones Rellenos de Cebolla

¿De la mar el mero...? será porque no han probado estos chipirones.

Siendo una receta tan sencilla, lógicamente dependerá de la calidad del producto que esté mas o menos rica pero garantizo que esta receta está de muerte.

La versatilidad de la misma la dejo a usar cebolla o cebolleta, ahí varía algo su sabor pero de un modo u otro sale riquísima.

También se puede hacer con calamares al igual que con chipirones... eso va al gusto, pero el calamar es mas duro y grande que el chipirón.

Esta receta la he hecho para homenajear a Hirma y su blog Sopaypilla, un blog mas que divino, con recetas deliciosas y mucha variedad de ellas.

Porque este mes homenajeamos este blog en reto HomenajeBlog y he preferido buscar recetas catalanas aunque esta se haga en todo el mediterráneo.

Si queréis ver las recetas con la que la homenajeamos entrad AQUÍ.

Se fríe la cebolla picada muy fina con sal 10 minutos y se reserva la mitad cuando esté bien pochada para el relleno y la otra mitad para la salsa.

Las patas y aletas de los calamares se pican y se mezclan con la mitad de la cebolla reservada.

Se rellenan los calamares con esta mezcla y se sujetan bien pinchando con un palillo para que no se salga el relleno.

Se fríen los calamares rellenos con un poco de aceite y se reservan.

En una sartén se pone la otra mitad de la cebolla con los tomates rallados, la miel y sal y se deja cocer 15 minutos o hasta que esté caramelizando.

Se añade el coñac, los calamares y el caldo de pescado y se deja cocer 25 minutos.

Mientras cuece, se hace la picada en el mortero, con ajo, perejil, las almendras, los piñones y el pan tostado, hasta obtener una pasta homogénea.

Se añade esa pasta al guiso de calamares y se deja cocer 5 minutos más.

Se sirve enseguida acompañados de unas verduritas o unas patatas panaderas... si se quiere.

Nos vemos en el próximo: