Bocadillo de xató

 

Si os gustan los bocadillos este es delicatessen.





Y lo mejor de todo es lo jugoso que resulta.
El xató es un plato catalán de lo mas sabroso, consiste en una ensalada regada con una salsa romesco.
Y es que en el reto HomenajeBlog tocaba viajar a Girona de la mano del blog Sopaypilla que dirige con un gusto exquisito Hirma.
Este blog lo recomiendo al 100% si os gusta la buena comida porque su influencia mediterránea hace que sus recetas sean de lo mas apetecibles.
Para este homenaje he querido coger recetas típicas de su tierra y me ha costado trabajo elegir cuales hacer porque todas son deliciosas.
No podía faltar la salsa romesco aunque ya no sea temporada de calçots y qué mejor manera que usarla en este "entrepà de xató" como ella lo titula que es mas que un simple bocadillo, os garantizo que vais a chuparos los dedos literalmente.
Podéis ver las recetas del homenaje entrando AQUÍ.

Bocadillo de xató

Ingredientes:

  • 1 barra de pan sin gluten.
  • 1 lata de anchoas de calidad.
  • 1 tomate maduro en rodajas.
  • Bacalao en lonchas o lascas.
  • Hojas de escarola.
  • 1 lata de atún.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre de arroz.

Salsa romesco:

  • 50 gr de almendras tostadas sin sal.
  • 2 ñoras (sin pedúnculo ni semillas).
  • 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras.
  • 130 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr de cebolla en trozos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 150 gr de tomate triturado en conserva.
  • 20 gr de vinagre.
  • 3 pellizcos de pimienta negra molida.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado.

Elaboración:

Primero se hace la salsa romesco poniendo en el vaso las almendras, las ñoras y las cayenas. 


Se tritura 10 seg/vel 7. Se reserva en un bol.


En el vaso se pone 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y el tomate y se trocea 3 seg/vel 5.



Se sofríe 5 min/120°C/vel 1.


Se agrega la picada reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y se tritura 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.


Sobre la tapa del vaso se pesa 100 gr de aceite, se programa 1 min/vel 4 y, con el cubilete puesto, se vierte el aceite poco a poco sobre la tapa. 


Se reserva la salsa en un bol para servir sobre el relleno del bocadillo.


Se abre el pan, se unta con salsa romesco y se pone la escarola, tomate en rodajas, anchoas, atún y bacalao.






Se aliña un poco con aceite y vinagre y se agrega mas salsa al gusto.



Se degusta enseguida.



Nos vemos en el próximo:




6 comentarios:

  1. Está tosta tiene que estar de vicio!! Un besazo compi

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  2. Muchas gracias por tus palabras Elvira, este bocadillo es canela fina, has elegido requetebien! Yo soy muy fan de los bocadillos y del xató, así que juntarlo todo me pareció una maravilla pura. Un besazo guapísima!

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  3. Elvira menudo bocata que te has marcado . Tiene que estar delicioso .Un beso

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  4. Qué bueno! Siempre me pasa cuando veo los recopilatorios hay recetas que no vi! Y esta es una de ellas que queda pendiente.

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  5. Pues nada a chuparse los dedos, madre mía que pintaza Elvira, me encanta este bocadillo. Besos

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