Lasaña de mejillones en escabeche

¿A quién no le gusta el sabor de los mejillones en escabeche?

Pues en esta receta se saborea bastante bien y es porque el escabeche se mezcla con la bechamel y no se pierde nada de sabor.

Para el reto Tus Recetas había que elaborar una receta con este ingrediente que hay en todas las casas y que te saca de tantos apuros.

Aunque esta receta es sin gluten y sin lactosa está deliciosa, ya se para que recetas no me puede faltar en casa la latita de mejillones en escabeche.

Este mes en empate con los mejillones en escabeche también salió cocinar con ajo negro así que si quieres ver las recetas que participan entra AQUÍ.

Lasaña de mejillones en escabeche

Ingredientes:

Planchas de lasaña sin gluten.
1 lata de atún en aceite de oliva.
1 cebolla.
1 lata de mejillones en escabeche.
200 ml de tomate frito.
Queso rallado sin lactosa.
1 cucharadita de curry.
½ cucharadita de hierbabuena o menta.
½ cucharadita de cilantro.
Queso en lonchas sin lactosa.
Bechamel sin gluten ni lactosa:

1 cucharada de mantequilla sin lactosa.
1 cucharada de harina sin gluten de todo uso.
El escabeche de los mejillones.
Leche sin lactosa la que admita, en este caso use 500 ml mas o menos.
1 pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Se cuecen las placas de lasaña como indique el fabricante en el paquete.

Se prepara el relleno poniendo en la sartén la cebolla a dorar.

Se agrega el tomate frito y el atún escurrido y mejillones, todo picado, se reserva el escabeche para añadir sabor a la bechamel.

Se deja reducir un poco y se añaden las especias.

Para la bechamel se pone en la sartén la mantequilla y cuando empieza a fundir la harina. No hace falta hacer roux porque la harina no lleva gluten y no puede tener sabor a harina cruda.