Así se come en Granada: Arroz

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Arroz a la cubana y Sorolla

Que cosas, a estas alturas no había publicado un buen plato de arroz a la cubana, con la de veces que lo hemos comido y disfrutado en casa.

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Arroz meloso con verduras

Esta deliciosa receta de Estela ha sido un triunfo en casa y en el trabajo, se me ocurrió llevar un poco al trabajo y solo se oía "mmmmm...." que rico estaba por Dios!!!

Para el reto Tus recetas elegí esta receta de entre las 3 que se podían hacer porque se veía muy apetecible y así ha sido, un éxito rotundo que recomiendo a todos, para mi ese majado adicional le da la vuelta al plato, lo hace mucho mas sabroso y apetitoso.

Podéis disfrutar de la receta original si entráis en el blog Mi dornillo, la cocina de Estela, ella lo hace aun mas completo añadiendo coliflor.
Las demás participantes hicieron estas versiones tan originales AQUÍ.

Arroz meloso con verduras

Ingredientes:

2 muslos y sobre muslos de pollo troceados,
Aceite de oliva,
1 cebolla,
1/2 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
2 zanahorias medianas,
Un puñado de judías verdes,
2 tomates maduros rallados,
350 gr de Arroz,
1 puñado de guisantes,
alcachofas,
espárragos verdes,
1 Cucharada de pimentón,
1 diente de ajo,
perejil,
1 cucharadita de carne de pimiento choricero,
azafrán,
2 veces y media la cantidad de arroz de Caldo de verdura,
Sal.

Elaboración:

Ponemos el aceite en la paellera y doramos bien el pollo, se aparta para seguir preparando el aliño en ese jugo que queda.

Se fríen los pimientos picados y la cebolla, que la tenia ya frita así que la añado al final de la fritada.

Se añade el tomate y se deja hacer hasta que caramelice todo.

La verdura se cuece aparte para que no resulte a media cocción.

Se reserva el caldo de la cocción de las verduras que nos servirá para cocer el arroz.

Se añade el arroz a la fritada y se le da unas vueltas antes de añadir la carne reservada.

Se hace un majado en el mortero con el pimentón, ajo, azafrán, perejil y sal.

Se añade a la paellera el caldo y el majado del mortero.

Se añaden los guisantes y verdura cocida menos las que queramos dejar para decorar que se añadirá unos 10 minutos antes de terminar la cocción.

Se rectifica de sal y se cuece según el fabricante de arroz, en mi caso usé un arroz vaporizado que pedía 2,5 veces de caldo la cantidad de arroz y cocerse durante unos 20 minutos.

Se deja reposar unos 5 minutos y se sirve caliente.

Nos vemos en el próximo:

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Arroz a la milanesa

¿Como dicen? Quien roba a un ladrón 100 años de perdón... Pues eso que espero, porque esta receta es robada en el Asaltablog y como esta vez tocaba asaltar a la asaltadora Laura Cardós (perdóname guapa, que mal suena eso!!!) y ella a su vez la robó en un asalto anterior... pues lo dicho... 100 años de perdón.

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Albóndigas de quinoa

Esta sencilla receta es una combinación perfecta de proteínas animales y vegetales que nos aportan gran cantidad de aminoácidos.
Una manera de nutrirnos bien con una comida fácil y que gusta a todos.
El reto Color y Sabor de Temporada proponía una receta con quinoa o con sandía, he elegido la quinoa porque siempre que lo he cocinado ha sido cuando mas sano hemos comido, sienta genial y las digestiones son buenísimas, lo recomiendo a todos. Por eso he buscado variantes para cocinarla y dándole vueltas ... creo que esta es la mejor forma de tomarla y la que mas atrae a todos, niños y mayores.
El aliño que se le ponga siempre será al gusto de todos, yo me he dirigido un poco hacia oriente pero tengo que decir que con ajo picado y perejil están de escándalo, eso es un poco al gusto del consumidor.

Ingredientes:
Para las albóndigas:

1/2 taza de quinoa cocida,
250 gr de carne de pollo picada,
1 cebolleta en juliana,
1 huevo,
1 cucharada de salsa de soja,
2 cucharaditas de aceite de sésamo,
1 pizca de wasabi,
1/2 cucharadita de semillas de sésamo,

Para la salsa:

2 cucharadas de mayonesa,
1 cucharada de salsa de soja,
1 cucharadita de jengibre,
1 cucharadita de miel,
1 cucharadita de sésamo tostado (también se puede poner tahine en su lugar).

Elaboración:

Se cuece la quinoa en agua con sal tal como recomienda el fabricante.
Se fríe la cebolleta en juliana y se reserva.
Se pone en un bol la carne, la quinoa cocida, la cebolleta y todos los ingredientes restantes.
Se forman las albóndigas y se pasan por pan rallado.
Se fríen en aceite bien caliente y se dejan escurrir en papel de cocina.
Se prepara la salsa con los ingredientes para ello y se sirve acompañando las albóndigas.

Nos vemos en el próximo reto de:

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Arroz aromatizado con frutas desecadas

Este arroz es un arroz muy especial que me ofrecieron en el supermercado habitual, es un arroz basmati aromatizado procedente de India que tiene un sabor delicioso.
Viene envasado en un paquete opaco azul metalizado, su nombre es SUNDARY original Basmati y creo que es nuevo en el mercado, pero creedme, merece la pena buscarlo.

Ingredientes:

Arroz basmati aromatizado (este arroz es un arroz indio muy especial que me ofrecieron en el super, viene en un paquete azul metalizado aunque no se la marca)
1 cebolla,
Fruta desecada, la cantidad es según el gusto, yo puse un par de puñados.
1 vaso de vino de jerez crema,
Caldo de verduras, el doble que de arroz,
Aceite de oliva virgen extra,
Perejil,
sal.

Elaboración:

Se pone en la cacerola el aceite y la cebolla en juliana y se fríe hasta que dore un poco.
Se añade la fruta cortada en trozos pequeños, yo la puse en trozos algo grandes porque nos gusta así.
Se añade el vino y se remueve bien hasta que reduzca.
Se añade el arroz y se le da unas vueltas para que coja la esencia de todos los ingredientes.
Se añade el caldo, doble cantidad que de arroz, y se sala al gusto.
Se cuece en 10 minutos pero si usáis otro arroz seguid las instrucciones del envase.
Se deja reposar un poco y se añade algo de perejil muy picado. Se puede acompañar de algún pescado ahumado, al vapor o cualquier carne blanca.

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Arroz meloso con pollo y queso azul

Este plato es la típica comida rápida de hacer que se convierte en un éxito.

Es tan simple de hacer que la calificaría para principiantes y niños pero gusta a todos así que es una muy buena forma de salir de un apuro cuando no se sabe que hacer, salir de la rutina.

Ingredientes:

300 gr de arroz,
1 pechuga de pollo,
1 cebolla,
Aceite de oliva virgen extra,
3 partes de caldo de verduras o pollo por cada parte de arroz,
100 gr de queso crema azul,
sal,
perejil.

Elaboración:

Se pone en la cazuela aceite y se fríe la cebolla picada hasta dorarla.
Se añade el pollo cortado el rodajitas finas y se deja hacer.
Se añade el arroz y se saltea un poco antes de añadir el caldo.
Se añade el caldo, 3 partes por cada 1 de arroz para que salga meloso y se cuece en 20 minutos.
Se añade la sal correspondiente.
Cuando esté a media cocción se añade el queso y se mezcla bien.
Se termina de cocer y se deja en reposo unos minutos.
Se sirve con un poco de perejil picado.