Salmorejo sin gluten con aguacate

 

Si el salmorejo clásico esta rico este le da la vuelta a la tortilla para mejorar que ya es difícil.





Es bien sabido lo bueno y apetitosos que es el salmorejo cordobés, en mi casa no puede faltar cada verano pero buscando alternativas para hacerlo sin pan y sobre todo sin gluten di con esta idea que me encantó.
Añadir aguacate en lugar de pan, pero buscar la proporción exacta me ha llevado a hacerlo un par de veces mas y ahora si que si, esta es la textura y sabor ideal.
Para reto Tus Recetas teníamos que cocinar con tomate triturado este mes y para junio viene genial hacer este rico salmorejo.
Además, lo versátil de esta receta me encanta porque lo mismo le agrego el típico jamón serrano y huevo cocido que unos encurtidos o mejor aún, ahumados variados picaditos... de cualquier forma está genial, la próxima vez le pienso poner un poco de mojama.
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Salmorejo sin gluten con aguacate

Ingredientes:

  • 800 gr de tomates triturados.
  • 3 aguacates.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
  • 50 ml (medio cubilete) de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.

Elaboración:

Se introduce en el vaso el tomate triturado, el aguacate, el ajo, el vinagre, el limón y la sal. 


Se programa en thermomix 30 segundos a velocidad 7/10
Se pone el aceite en el cubilete, y se programa velocidad 4, sin tiempo, echando el aceite poco a poco sobre la tapa para que vaya escurriendo lentamente por el bocal. 


Una vez esté emulsionado ya estará listo.
Se puede agregar huevo cocido picado, jamón serrano... o bien hacerlo con ahumados como atún, salmón o bacalao.









Nos vemos en el próximo:


CONVERSACIÓN

9 Comentarios:

  1. ¡Con aguacate! Me tiene que gustar mas que con pan, es que al pan le he tomado un poco de manía desde que tu sabes. Lo probare y no muy tarde. Besitos

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  2. Esta receta cae mañana.Mil gracias!!!!

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    1. ¿Qué tal salió? aquí gustó más que la normal.
      Besos.

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  3. Que buena idea Elvira, yo suelo hacérmelo sin pan, pero probaré con aguacate.
    Un bst.

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    1. Cuentame cuando la hagas, es diferente pero no mucho, la textura para mi es mejor.
      Besos

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  4. Hola! Soy Argentina, no entiendo que comida sería el Salmorejo? Yo comí una vez, viviendo en España, una entrada en un restaurante, era Gazpacho, riquísimo, un manjar, y se parecía mucho a esta comida, de aspecto, pero no sé qué llevaba, ni como se hacía, y nunca más lo volví a comer🥲

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    1. El gazpacho es diferente del salmorejo, no tienen nada que ver. Los dos son muy fáciles de hacer pero la textura es distinta. El gazpacho es un caldo frío y el salmorejo una crema fría.

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  5. Qué bueno Elvira, madre mía y sin gluten y con aguacate...qué más se puede pedir, una ricura como siempre. Besos

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