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Lentejas en microondas

En cuanto a economizar creo que este plato es de los que mas ayudan. Puedes tener unas deliciosas lentejas en 20 minutos y con todo el sabor de las de antaño. 
Aun sigo pellizcandome, cada cucharada que como de estas lentejas no puedo evitar hacer eso, pellizcarme, pero no, no estoy soñando, salen igual que las que se cocinaban antiguamente en la perola, media mañana de fuego lento.... y el aroma en toda la casa es el mismo. 
Como dirian algunos "le como la cara" al que inventó el microondas. Cada descubrimiento con este electrodomestico es para celebrarlo. Cuando conoces sus limitaciones y exploras sus virtudes puedes descubrir grandes platos como este.
Con él quiero que el #Diadelalegumbre de Eventos  #Diade incluya platos supermodernos por su elaboración pero con los sabores de toda la vida.




Ingredientes:
  • 150 g de lentejas, 
  • 1 zanahoria, 
  • 1 cebolla, 
  • 1 diente de ajo, 
  • 4 rodajas de chorizo, 
  • 1 hoja de laurel, 
  • aceite de oliva, 
  • caldo. 


Elaboración: 
  1. Se ponen en remojo las lentejas el dia antes. En este caso he puesto de la variedad pardina. 
  2. El dia de la elaboración se le quita el agua y se pone en el recipiente con tapa para microondas. 
  3. Se añade el laurel (le puse 2 hojas porque son pequeñas y recien cortadas del arbol).
     
  4. Se añade la cebolla cortada en 4 cascos, asi luego es mas facil de sacar para pasar en la batidora, la zanahoria cortada en bastoncillos, el chorizo, el caldo (si no se tiene se puede añadir una pastilla de concentrado desmenuzada y cubrir de agua las lentejas), una cucharada de aceite y el ajo. Tambien se añaden las especias que se tenga costumbre, en este caso las he dejado asi.
     
  5. Se tapa y se pone 15 minutos a máxima potencia. 
  6. Se saca la cebolla que estará pochada y el ajo y se pasan a la batidora. 
  7. Se bate y se añade de nuevo a las lentejas junto con el chorizo, se ponen a maxima potencia 5 minutos mas. 
  8. Se deja reposar todo el tiempo posible para que se cojan todos los sabores. En esta ocasion lo dejé 1 hora. 
  9. Servir y disfrutar.








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5 ricas recetas para un crudo invierno

Os traigo 5 recetas de lo mas apetecible para estos dias de tanto frio, no dejeis de hacerlas porque sientan demasiado bien y son muy necesarias estas comidas, ya sabeis lo importante que son las legumbres. 
Estas recetas las traen los amigos del club de los cinco. 


Esta comida típica de granada se suele tomar en el mes de enero, por San Anton y es tradición hacerla para celebraciones o como escusa para juntar a toda la familia pero que no falte esta olla por san Antón que es una delicia. Podeis verlo en mi blog al detalle "Asi se come en Granada" como veis lleva legumbres sobre todo habas secas, arroz, patatas y mucha pringue. El proceso es el de cualquier cocido aunque aqui va todo junto y asi se sirve pero sobre todo muy caliente. VER RECETA

Cassoulet de pollo
Una forma poco convencional de guisar las judías. Judías cocidas con bacon y hierbas, servidas con pollo y salchichas cocidas y horneado con pan rallado. Un clásico francés que nos muestra Fran en su blog ¡Que rico! paso a paso para que tre salga igual de rico. VER RECETA


Cocido Madrileño
El tradicional cocido madrileño hecho un poco a nuestra manera con garbanzos, pata de cerdo, hueso de jamón, espinazo, tocino, chorizo, carne de ternera, pollo y patata. Lo acompañamos de una sopa de fideos que hacemos con el caldo y tenemos un plato rico y completo. El paso a paso lo muestra yolanda en su blog "La dulzura de Mari" VER RECETA



Pochas a La Riojana en Invierno
Poder disfrutar de unas pochas en pleno invierno no tiene precio, y este guiso, que bien puede ser un cocido lleva por supuesto unas ricas pochas, su panceta y su chorizo, así como diversas verduras, que harán que este plato tan Riojano lo podamos disfrutar todo el año. Mira que bien lo explica Maria Eugenia en su blog "Las recetas fáciles de María" VER RECETA



Lentejas estofadas con jamón
Para preparar estas lentejas ligeras necesitaremos patata, cebolla, ajo y un poco de jamón. Se elaboran muy rápido y la receta es muy sencilla, bastará con meter todos los ingredientes en crudo en una olla y cocerla lentamente. Si quieres ver la receta completa visita el blog Cocinar con amigos y sigue las indicacione sde Gloria para que te salga igual de rico.  VER RECETA








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Potaje de viernes santo con albóndigas de bacalao

Este potaje típico andaluz es el típico potaje que no puedes dejar de comer aunque no sea semana santa. Es el potaje conocido como de vigilia porque esta hecho sin nada de carne.



Potaje de habichuelas de la pinta

Ingredientes: 
· ½ kg de judías de la pinta, 
· ½ kg de acelgas lavadas y troceadas, 
· 1 diente de ajo, 
· 1 pimiento seco,
· 1 cebolla, 
· 1 tomate, 
· 1 cucharadita de cominos, 
· pimienta. 

Elaboración: 
1. Esta judía es de mucha cocción, se tiene en remojo desde el día antes. 
2. Se ponen en la olla las judías con las acelgas picadas menuditas y a la media hora se tira el agua. 
3. En la sartén se fríe un ajo y se aparta al mismo tiempo que un pimiento seco sin rabo ni semillas y limpio, se fríe poco pues no tiene cuerpo y se quema enseguida. 
4. Se fríen cebolla y tomate y cuando estén se echan en la olla, cuando todo esté tierno se majan cominos, pimienta, ajo y pimiento frito. Para majar el pimiento frito se le añade agua hasta que se ablande y se pueda sacar la carne. 
5. Se cuece hasta que quede trabado.


Potaje de garbanzos con hinojos

Ingredientes: 
  • Garbanzos y judías como para cocido, 
  • hinojos, 
  • 1 cabeza de ajos, 
  • cebolla, 
  • un pimiento seco, 
  • cominos,
  • pimienta, 
  • patatas 
  • y aceite crudo. 


Elaboración: 
  1. En la olla se ponen a cocer las legumbres con el pimiento. 
  2. Cuando esté a punto, se echan los hinojos. 
  3. A la media hora de cocción se ponen las patatas troceadas y se saca el pimiento y en el mortero se maja junto con los cominos, pimienta y ajo crudo, se pasa por el chino y se echa a la olla. 
  4. El potaje de habas se hace igual pero sin hinojos y con habas secas.



Potaje de garbanzos con acelgas

Ingredientes: 
  • Garbanzos y judías como para cocido, 
  • acelgas, 
  • un trozo de tocino,
  • 1 morcilla, 
  • costilla de cerdo, 
  • aceite,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 cebolla, 
  • cabeza de ajos, 
  • 1 tomate, 
  • 1 pimiento seco, 
  • patatas, 
  • una molla de pan,
  • vinagre,
  • cominos,
  • sal
  • y pimienta. 


Elaboración: 
  1. Se rehoga en aceite el tomate, laurel, cebolla y pimiento seco. 
  2. La cabeza de ajos se asa en asador y se le quita lo oscuro para que no tinte el caldo. 
  3. Se ponen en la olla las carnes sin la morcilla a cocer (si es olla exprés bastará con 30 minutos) en el primer hervor se limpia de espuma. 
  4. Se ponen a cocer las legumbres y cuando estén tiernas se añade las patatas a trozos como para cazuela (grandes).
  5. Se maja en mortero cominos, pimienta y una molla de pan previamente ablandada con agua con vinagre, el pimiento seco se maja también después de haberlo ablandado con la fritada y extraída la carne.
  6. Se añade a las legumbres junto con la cabeza de ajos y la carne, se le pone agua caliente que lo cubra, que hierva un poco y apartarlo cuando la patata esté a punto. 
  7. Las acelgas se ponen a francochar (hervir y retirar el agua) una vez bien lavadas y se añade a las legumbres. 
  8. La morcilla se cuece aparte para que no se rompa y se añade en el último momento.



Potaje de cigüelos

Es un potaje muy de Granada, poca gente conoce esta legumbre pero una vez que la prueban repiten. Tened siempre en cuenta que al ser una alubia hay que tenerla en remojo desde el día antes. 

 Ingredientes: 
  • ½ kg de cigüelos, 
  • un trozo de tocino, 
  • costilla de cerdo, 
  • aceite,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 cebolla, 
  • cabeza de ajos, 
  • 1 tomate, 
  • 1 pimiento seco, 
  • patatas,
  • una molla de pan,
  • vinagre,
  • cominos
  • y pimienta. 
  • Se le puede añadir espinacas si gustan. 


Elaboración: 
  1. Se ponen en agua los cigüelos la noche antes. 
  2. En agua fría se ponen a hervir los cigüelos durante media hora y se le quita el agua. 
  3. Se rehoga en aceite el tomate, laurel, cebolla y pimiento seco. 
  4. La cabeza de ajos se asa en asador y se le quita lo oscuro para que no tinte el caldo. 
  5. Cuando estén tiernos los cigüelos se añade las patatas a trozos como para cazuela (grandes). 
  6. Se cuece el tocino y costilla quitándole la espuma como para cocido. 
  7. Se maja en mortero cominos, pimienta y una molla de pan previamente ablandada con agua con vinagre, el pimiento seco se maja también después de haberlo ablandado con la fritada y extraída la carne. 
  8. Se añade a los cigüelos junto con la cabeza de ajos y la carne, se le pone agua que lo cubra, que hierva un poco y apartarlo cuando la patata esté a punto. 
  9. Si se añaden espinacas se ponen junto con los cigüelos a francochar (hervir y retirar el agua) una vez bien lavadas.



Olla gitana

Ingredientes: 
  • ½ kg de garbanzos, 
  • ½ kg de judías verdes, 
  • ½ calabaza potajera, 
  • ½ kg de patatas, 
  • aceite, 
  • 1 cebolla, 
  • 1 tomate , 
  • Cominos,
  • pimienta 
  • y 2 dientes de ajo. 


Elaboración: 
  1. Se ponen en remojo los garbanzos la noche antes. 
  2. Con el agua hirviendo y sal se ponen los garbanzos a cocer hasta que estén tiernos. 
  3. En la sartén con aceite se hace una fritada con cebolla y tomate friendo antes dos dientes de ajo y retirándolos. 
  4. Con las judías limpias y lavadas cortad los lomos (es el único modo de que no tengan hebras que estropeen la comida) se echan en la fritada y se rehogan bien. 
  5. Se pone todo en la olla a hervir hasta que las judías estén tiernas. 
  6. Entonces se echan las patatas y la calabaza, los ajos fritos majados con cominos y pimienta. Que acabe su cocción y se aparta. Casi todas las comidas están más buenas al día siguiente. Así que por la noche se puede dejar hecho un buen potaje guisado.



Lentejas

Ingredientes: 
  • ½ kg de lentejas, 
  • 200gr. jamón serrano en lonchas gordas, 
  • aceite de oliva, 
  • 1 hoja de laurel, 
  • 1 cebolla,
  • 1 cabeza de ajos, 
  • 1 tomate maduro, 
  • 1 pimiento seco, 
  • 2 patatas,
  • 2 zanahorias,
  • 1 diente de ajo, 
  • 1 Cucharadita de Pimentón, 
  • cominos 
  • y pimienta. 
  • Se le puede añadir espinacas si gustan. 


Elaboración: 
  1. Se ponen las lentejas en remojo la noche antes. 
  2. Se enjuagan las lentejas y se ponen en la olla. 
  3. Se asa la cabeza de ajos, se le quita todo lo negro, se enjuaga y a la olla. 
  4. Se añaden sin cortar el tomate, el pimiento, la cebolla y las patatas peladas enteras. 
  5. Se pelan las zanahorias, se cortan en rodajas y se añaden. 
  6. Se corta el jamón en tacos y se añade también. 
  7. En el mortero se majan el diente de ajo con el comino y se incorpora junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y la hoja de laurel.
  8. Se cubre de agua y se deja cocer el tiempo según la olla que se emplee (para olla exprés unos 25 minutos desde que suena la válvula). 
  9. Cuando termina se saca el tomate, el pimiento y la cebolla, se bate con la batidora y se devuelve a la olla. Si se quiere añadir espinacas es mejor ponerlas ya cocidas y escurridas en este momento. 
  10. Se deja a fuego suave un poco más para que quede todo bien mezclado.



Judias pintas estofadas

Estas judías tienen la piel más gruesa que las blancas y quizá necesiten más cocción pero hacen el caldo más gustoso. Al hacerlas en estofado el caldo es más trabado pero se puede aclarar según el gusto añadiéndole más agua sin miedo, que las judías hay que asustarlas para que se pongan tiernas. 

Ingredientes: 
  • ½ kg de judías pintas, 
  • aceite, 
  • 2 hojas de laurel, 
  • 1 cebolla, 
  • cabeza de ajos, 
  • 1 tomate, 
  • 1 pimiento seco,
  • pimentón dulce,
  • una cucharadita de cominos, 
  • sal
  • y pimienta. 


Elaboración: 
  1. Se echan las judías la noche antes en agua. 
  2. Se ponen en agua fría a cocer y a la media hora se escurren.
  3. En la perola se pone aceite crudo, cebolla en cascos, un tomate y el pimiento. 
  4. Se rehoga y se añade media cucharada de pimentón. 
  5. Se pone la cabeza de ajos a asar y cuando esté asada se le retira todo lo chamuscado y se deja lo más limpia posible. 
  6. Se pone todo en la olla, al pimiento es mejor retirarle la piel y dejar solo la carne ya que se habrá ablandado. 
  7. Se le añade agua fría y se ponen a cocer hasta que estén tiernas las judías, entonces se pone cominos y unos granos de pimienta en el mortero y cuando estén bien machacados se añade a la olla. 8. Poner la sal según el gusto.



Habichuelas estofadas

Ingredientes: 
  • ½ kg de judías buenas y finas de piel, 
  • aceite, 
  • 2 hojas de laurel, 
  • 1 cebolla grande, 
  • 1 cabeza de ajos, 
  • 1 tomate, 
  • 1 pimiento seco, 
  • ½ cucharada de pimentón dulce, 
  • cominos, 
  • sal 
  • y pimienta. 


Elaboración: 
  1. Se dejan en remojo las judías toda la noche. 
  2. Se asa en una plancha la cabeza de ajos, se le retira todo lo negro y se enjuaga. 
  3. En la perola se pone aceite crudo, cebolla en cascos, la cabeza de ajos, un tomate y el pimiento. 
  4. Se rehoga y se añade media cucharada de pimentón. 
  5. Se ponen en la perola con todo las judías escurridas y se le da unas vueltas, hasta que esté todo un poco hecho, se le añade agua fría, el laurel y se ponen a cocer hasta que estén tiernas las judías, entonces se le pone cominos y pimienta molidos en el mortero.