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Tostas de boquerones con mayonesa

Último de domingo de mes ¿que viene ahora?


Corn ball de alcachofa sin gluten

En realidad se tratan de una especie de buñuelos de maíz rellenos de alcachofa pero esta masa es algo mas espesa que la de los buñuelos normales.

Aperitivos de gambón con salsa de cava

En el reto alfabeto salado se pedía una receta muy navideña pero los ingredientes era cosa nuestra. Creo que el marisco y el cava son dos ingredientes de alto consumo en navidad así que esto es lo que hice.



Almogrote con surtido de ahumados

Los que conocéis el almogrote canario sabéis de su estupendo sabor a queso añejo, pimentón, ajo y aceite, pero ¿lo habéis probado con ahumados en aceite?


Queso empanado con salsa de membrillo. Juego de blogueros 2.0

Os comparto esta receta de tapeo y fiesta que es una auténtica delicia.



Tomatitos caramelizados

Tan fácil de hacer y tan delicioso.


Empanadillas sin gluten

Esta es una receta muy sencilla para hacer la masa de empanadillas sin gluten pero vale para cualquier tipo de empanadas, solo varía el tamaño que se le quiera dar.


Almogrote canario

Me encantan los patés y cremas de untar pero todo hay que decirlo, el almogrote es sin duda de los mejores que hay.


Dip de cebolla y palitos de hojaldre aliñados.

¿A quien no le gusta para una cena de amigos comer estos deliciosos snack con una suave dip de cebolla?
Seguro que a todos y en este caso lo he hecho sin gluten, varía muy poco el sabor del snack y sienta genial.


Canutillos salados rellenos

Ya estaba deseando encontrar la forma de hacer canutillos de masa frita para cualquier relleno pero sin gluten y ha sido un éxito.

Pastel de pollo

Este mes de enero tenemos un reto genial en Coocking the chef y es hacer alguna receta de Donna Hay, de las muchísimas recetas ricas que tiene he preferido hacer esta que me parece muy fácil pero sobre todo muy al gusto de todos en casa.



Canapés de navidad, surtido.

Estas recetas son las que he hecho para el día de navidad del 2017. Dos de ellas eran para el reto Tus recetas, son recetas muy sencillas que tenia que combinar con lo que se servía ese día en casa y aunque todas las propuestas para el reto me encantan me quedé con el Milhojas de atún de Estela que podéis ver en su blog Mi dornillo, la cocina de Estela y las Delicias de salmón del blog de Mar, Mar entre fogones

Si os fijáis el menú iba a base de pescado que después de noche buena no apetecía otra cosa, para noche vieja haré las demás aunque no las suba por aquí, pero si queréis verlas todas no dejéis de entrar AQUÍ donde encontrareis además las participaciones de las demás concursantes.

Espuma de queso crema con jamón y queso

Con esta receta participo en el reto Veo, veo, donde todo va al revés, se empieza la casa por el tejado y es que hacerlo así da unos resultados espectaculares y muy variados, imaginaos, primero nos enseñan la foto y luego tenemos que idear que ingredientes usar, dulce o salado y procurar duplicar esa imagen... a veces se aciertan algunos de sus ingredientes, otro no, pero los resultados suelen ser estupendos y riquísimos.

Si queréis ver las demás versiones de mis compañeros entrar AQUÍ.
Este mes nos proponían una imagen de @paris.tian un cocinero venezolano que realiza cocina de autor. Empezó a cocinar muy joven y ha estado trabajando en España, México y creo que actualmente lo hace en Santo Domingo, República Dominicana.

Espuma-queso-crema-jamón-queso


Yogur de foie gras

Hoy os traigo un entrante o aperitivo que no se os va a olvidar jamás. Para paladares muy pero que muy exigentes y que gusten de aperitivos finos y con sabor, esta es vuestra receta.
Es una receta del gran Quique Dacosta y como cada mes en el reto Cooking the chef hay que hacer una receta de una gran chef, hemos disfrutado viendo, conociendo e imitando sus recetas y si quieres ver las que han elegido mis compañeros de reto pincha AQUÍ y disfruta.
Cuando vi la receta enseguida sabia que me iba a gustar pero no imaginaba cuanto, os recomiendo que hagáis mas cantidad porque os va a faltar. Sin duda la repito esta navidad para toda la familia.
Os dejo un poco de la gran biografía de nuestro chef elegido este mes para que lo conozcáis mejor:


Quique Dacosta nace en 1972 en Jarandilla de la Vera. 
De origen extremeño y valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero. 
A los 14 años comienza a trabajar en la cocina y a indagar en libros, casi todos de cocineros franceses con líneas culinarias muy distintas a las que él trabajaba en ese momento. 
Siembra así una inquietud alrededor de la comida más allá de la mera alimentación. 
Con 18 años empieza a visitar los mejores restaurantes gastronómicos del momento en España. 
En 1988 entra a trabajar en el que hoy es su restaurante, El Poblet, (hoy Quique Dacosta Restaurante) que en sus inicios ofrecía cocina castellana y pasa después a una oferta gastronómica marinera local. 
Se empieza a construir y contextualizar una cocina alicantina, valenciana y española innovadora. 
Se mezclaron estilos, para crear una nueva cocina valenciana a finales de los 80 y primeros de los 90, ya bajo la dirección de Quique Dacosta . 
Una cocina actualizada con nuevas técnicas: quería aligerar la cocina como concepto central y rectificar los puntos de cocción de los productos y elaboraciones. 
Crear desde los productos locales, como leitmotiv de su obra y siempre con una ventana abierta al mundo, a las culturas de otros países, su cocina y sus productos para enriquecer su propuesta, y conocimiento.

yogur-foie-gras


Cracker de garbanzo 0% gluten

Esta es una receta que estaba deseando hacer, me encantan los crackers y si son sin gluten los tolero totalmente así que buscaba algunos con todo el sabor y di con estos.
Los he hecho a mi modo pero tened en cuanta que si añadís algo de curry o incluso orégano o finas hierbas lo mejoráis bastante, salen deliciosas, lastima que cuando las hice especiadas no dio lugar a fotografiarlas, no se puede parar de comer.
Otra forma muy distinta de hacerlas es añadiendo entre los ingredientes secos una cucharada de queso parmesano, las hace de sabor suave con aroma a queso y se agradece muchísimo mas.
Este mes para el reto Color y sabor de temporada había que hacer algo con garbanzos y aproveché este deseo tan grande de hacer los crackers.


Bombones salados de jamón y salmón

Esta receta es ideal para todos aquellos que deseen preparar bocados de lujo para una celebración y sean exigentes en cuanto al sabor. 
Para mi es una receta completa, yo considero completa a aquellas recetas, fáciles de hacer, rápidas y que sean todo un éxito. 
Cuando llega épocas de celebración todo el tiempo que ganemos es poco, le temo mucho mas a la navidad, hago un esfuerzo por no aborrecer estas fiestas pero acabo tan cansada de tanto preparativo que antes de noche vieja ya estoy deseando que acabe. 
Para esas fechas no hay nada mejor que esas tapas que se hacen en un momento y son un lujazo... como esta. 
En el Asaltablog, este mes, teníamos que desvalijar a Duly's Kitchen, el maravilloso blog de Obdulia, no dejéis de visitarlo porque tiene recetas deliciosas. 
Mi relación con esta receta fue amor a primera vista, no quise abrir mas enlaces porque me conozco y al final me voy a liar con todos y me va a costar decidirme, así que cuando pase el reto ya lo iré viendo todo tranquilamente. 




Ingredientes: 
  • Jamón serrano cortado muy fino,
  • Nueces,
  • Pasas,
  • 4 cucharadas de queso crema,
  • Salmón ahumado,
  • Hierbas provenzales.


Elaboración:
  1. Se divide el queso en 2 partes iguales, a una se le añaden hierbas provenzales y a la otra nueces picadas y pasas.



  2. Se ponen las lonchas de jamón y de salmón en una cubitera de silicona cubriendo paredes y fondo.
  3. Se rellenan los de jamón con la pasta de queso con nueces y pasas y las de salmón con la pasta de queso con hierbas.

  4. Se cierra bien cada bombon y se trata de redondear un poco.

  5. Se puede enfriar un poco si se desea pero no hace falta. Se desmolda con cuidado apretándolos un poco para que queden consistentes.
  6. He cogido este relleno al gusto pero se puede rellenar como mas apetezca.



    


Nos vemos en el próximo:







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Bombones de uvas con queso y frutos secos

Esta deliciosa receta ha surgido de la necesidad de preparar unos aperitivos con uvas y para participar en el concurso ¡Tenemos las uvas olvidadas! que con toda la razón del mundo, es curioso, pero las tenemos muy olvidadas, que poquitas recetas hay con una fruta tan deliciosa, parece que terminamos en noche-vieja un poco empachados de ellas, y en realidad solo tomamos doce....
Aunque hablaba de aperitivo, esta receta muy bien puede tomarse de postre... el caso es que cuando sea que se sirva hay que estar al loro porque se pierden, gustan demasiado y en un momento se acaban, así que aconsejo duplicar las cantidades que tengas pensadas.
Como alérgeno hay que decir que tiene lactosa y frutos secos así que para los que no puedan tomar lactosa mejor usad un queso fresco sin lactosa del tipo philadelphia y los que no puedan tomar frutos secos, apartad los que no os convengan o rebozadlas en coco, por ejemplo... lo importante es que no dejéis de probar las uvas de esta forma porque están divinas.



Ingredientes:

  • 12 uvas frescas,
  • 120 g queso fresco de cabra,
  • 4 cucharadas de miel,
  • agua caliente,
  • 1 cucharada de pistachos,
  • 1 cucharada de nueces,
  • 1 cucharada de almendras,
  • 1 cucharada de anacardos,
  • 1 cucharada de avellanas.

Elaboración:

  1. Se limpian las uvas de piel y semillas y se reservan.
  2. Se toma con una cuchara una porción de queso de cabra y se le hace el hueco para introducir la uva limpia, se cierra formando una albóndiga.

  3. Se pasa por la picadora los frutos secos dejándoles un tamaño de grano medio, aunque eso mejor al gusto.

  4. Se prepara la solución de miel añadiéndole un chorrito de agua caliente para disolverla un poco y se moje mejor el queso. 
  5. Se pasa cada bombón relleno por la solución de miel y luego por los frutos secos incrustandolos bien para que no se desprendan.


  6. Se reserva en frio hasta la hora de tomarlos como aperitivo.








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Juego de blogueros 2.0: Gelatina de tomate

Esta es una de las recetas que mas gana tenia de hacer.
Me encanta la ensalada capresse pero siempre ha dependido mucho de la calidad del tomate el que me guste mas o menos, por esto he procurado poner el tomate a mi gusto.
En esta receta muestro como hacer una rica gelatina de tomate que podrá llevar el sabor que mas os guste, todo depende de si se quiere añadir algún condimento mas.
La idea final es combinarlo como mas guste y la mía fue hacer estas tostas sin gluten con queso de cabra, gelatina de tomate y albahaca... no os puedo decir con palabras lo buenísimo que está.
Para este reto de Juego de blogueros había que usar un ingrediente que jamas falta en casa, es casi imprescindible, ya sabéis en la dieta mediterránea lo importante que es el tomate y en mi tierra que raro es que un día u otro no haga gazpacho o salmorejo, lo complicado es hacer algo que no hubiera compartido por aquí y aunque al principio parecía que no iba a salir nada... no pararon de surgir ideas ricas... como esta:



Ingredientes:
Para la gelatina:

  • 1 kg mas o menos de tomate de ristra,
  • 1 terrón de azúcar moreno,
  • pimienta negra molida,
  • sal,
  • 4 hojas de gelatina neutra.

Para emplatar y decorar:

  • Hojas de albahaca,
  • tostadas o regañás,
  • Queso al gusto.


Elaboración:

  1. Se bate bien el tomate y se cuela para que quede una salsa fina.


  2. Se pone la gelatina en remojo mientras se termina la salsa.
  3. Se pone la salsa al fuego condimentada al gusto.
  4. Cuando empiece a tener la textura de una salsa y el sabor no sea de tomate crudo se añade el azúcar y se mezcla bien.
  5. Se añade la gelatina y se deja templar.
  6. Se prepara el film transparente dentro de unos vasitos para hacer la forma de tomates pequeños.
  7. Se cierra cada paquetito enrollando la punta del film y haciendo un nudo.


  8. Se deja enfriar y cuajar en la nevera, yo lo dejé de un día para otro.
  9. Se emplata poniendo sobre unas tostaditas o lo que guste un poco de queso mozarella, yo puse de cabra que tiene mas sabor.
  10. Encima se pone el tomatito y un poco de albahaca.


  Si queréis ver mas riquísimas rectas con tomate entrad en los siguientes enlaces:




Nos vemos en el próximo:




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