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domingo, 6 de octubre de 2013

Flamenquines de cerdo


Este plato es uno de los que mas me gusta porque a diferencia de los libritos de lomo, que los relleno de jamón cocido y queso, este va relleno de jamón serrano y queso. La forma del flamenquín fue para diferenciarlo del librito, además gusta mucho aquí con esa forma y se lo comen más fácilmente. Estos son de lomo de cerdo pero en una ocasión lo hice con secreto ibérico y estaba…. Mmmmm.

Ingredientes:
  • Filetes de lomo de cerdo, 
  • jamón serrano picado,
  • Queso semi curado, 
  • Huevo, 
  • Pan Rallado,
  • Ajo muy picado o molido,
  • Perejil,
  • Sal,
  • Pimienta. 


Elaboración: 
  1. Se extiende bien el filete de lomo, aplastándolo con una maza para que quede fino y más amplio. 
  2. Se salpimenta y se le pone el jamón y el queso, si el jamón se prefiere en lonchas cuidad que no sobresalga del lomo.


  3. Se prepara el huevo para el rebozado con ajo molido y perejil. 
  4. Se enrolla y se pasa por harina, huevo batido con su aliño y pan rallado para empanar. 
  5. Se fríe en abundante aceite de oliva y se saca a escurrir sobre papel de cocina.    

                           
  6. Se puede servir acompañados de una salsa a la pimienta o con ensalada, aunque cualquier acompañamiento le va muy bien.
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