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martes, 8 de octubre de 2013

Periquitos

Le llaman asi en algunos sitios, Periquitos, pero son los mejillones rellenos aunque con distinto relleno al que acostumbro, en realidad es la misma masa que hago para hacer croquetas pero uso su concha que asi se conserva muy bien su forma y cuesta menos trabajo. ¿Los haceis asi?

Ingredientes: 

  • 1/2 kilo de mejillones ,
  • 2 cucharadas de harina, 
  • Leche,
  • 1 cebolla,
  • 1 huevo cocido, 
  • huevo, 
  •  pan rallado , 


 Elaboración: 

  1. Se limpian los mejillones y se ponen en una olla a cocer con sal. 
  2. Se dejan abrir, se van sacando de las conchas y se dejan muy picados. 
  3. Se fríe la cebolla muy doradita. 
  4. Se añade a la cebolla 2 cucharadas de harina y leche hasta que se forme una bechamel algo espesa. 
  5. Se cuece el huevo. 
  6. Se añade a la bechamel los mejillones y el huevo picado y se mezcla bien. 
  7. Se rellenan las conchas con esa masa y se dejan enfriar. 

  8. Se pasan por huevo y pan rallado. 
  9. Se pueden hacer fritos pero en el horno quedan perfectos y sin tanto aceite, se ponen hasta que doren a unos 200º.


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