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viernes, 31 de octubre de 2014

Pide Turco {Reto Bake the word}

Que nombre mas extraño ¿verdad? pues es, practicamente, la pizza turca, o al menos lo mas parecido a la pizza que se puede encontrar. 
Como ya nos adelantaba Clara Virginia: "Existen distintos tipos de pide, ya sea por las variedades de los ingredientes que se agregan a la masa, como por la forma de preparacion. Muchas regiones de Truquía tienen su variedad de pide. Por ejemplo, en la Egión del Mar del Negro, se prepara, en principio, "cubierto", es decir, la masa cubriendo los ingredientes tanto por debajo como por encima. En otras regiones, pide generalmente se prepara "abierto", o sea con los ingredientes agregados encima de la masa, descubiertos. Los ingredientes más utilizados en pides son "carne picada" (ende ternera u oveja en trocitos) o molida, lo que nosotros conocemos como picada , "kavurma" (carne ovina o de res que tradicionalmente se saltea junto con mucha grasa animal y se conserva para las épocas de falta de carne comestible), variedades de quesos locales (especialmente blancos), pastirma, sucuk, champis y huevos- En la región del Mar Negro, una excepción de los pide cubiertos es el llamado "yağlı" , que consiste en añadirle mantequilla derretida y uno o más huevos fritos sobre la masa, en el horno de pan. Yağlı, además es la única variedad de pide que es redondo, mientrás todas las demás son de forma alargada." 

Pues viendo que en cada sitio se hace de un modo he querido hacerlo de 3 formas distintas muy personales, ya que lo use para reciclaje de comida de la nevera y la verdad es que los 3 salieron riquisimos. 
Hice 3 porque me salió masa para 3 piezas con las cantidades que os pongo que es la receta de Hands in dough, riquisima masa, elástica y fina. 


Ingredientes: 
Para la masa: 
  • 12,5 gr de levadura fresca (la mitad de un cubito de los del hacendado), 
  • 1/2 cucharilla de azúcar, 
  • 100 ml de agua tibia, 
  • 200 gr de harina (yo le puse harina panadera, pero con la de fuerza sale genial), 
  • 1 pizca de sal, 
  • 10 ml de aceite de oliva, 
  • 1 cucharada sopera de yogur natural. 

Para los diferentes rellenos: 
  • Pimientos fritos, 
  • Quesos variados y al gusto, 
  • Cebolla frita, 
  • Tomate frito, 
  • Huevos de codorniz, 
  • Carne picada de pollo, 
  • Hierbas provenzales, 
  • Sal, 
  • Aceite de oliva. 

Elaboración: 
Para la masa: (Usé la panificadora) 
  1. Se pone en la cubeta la Harina, azucar, sal y yogourt. 
  2. En una taza se templa el agua y se diluye la levadura y se añade el aceite. 
  3. Se añade a la cubeta de la panificadora y se le da un programa de amasado y reposo. El resultado es una masa elástica y fina. 

  4. Se espolvorea la encimera con harina y se amasa haciendo las particiones cuando ya tengamos el relleno preparado, aqui salieron 3. 

Para el relleno de pimientos fritos: 
  1. Se extiende la masa con el rodillo dandole forma alargada y fina. 
  2. Se añade cebolla frita, pimientos fritos y mezcla de quesos al gusto. 
  3. Se le da la forma de PIDE y se hornea a 200º unos 15 minutos o hasta que este dorado y terminado. 

Para el relleno de huevos de cordorniz: 
  1. Se extiende la masa con el rodillo dandole forma alargada y fina. 
  2. Se añade tomate frito y mezcla de quesos al gusto.
  3. Se condimenta con las hierbas provenzales. 
  4. Se le da la forma de PIDE y se hornea a 200º unos 15 minutos o hasta que este dorado y antes de terminar, cuando falte unos 5 minutos se añaden los huevos de codorniz, se deja hornear hasta que cuajen. 
Para el relleno de carne picada:

  1. Se extiende la masa con el rodillo dandole forma alargada y fina. 
  2. Se añade tomate frito mientras se cocina en sarten la carne picada con cebolla rallada salpimentada.
  3. Se pone sobre el tomate frito la mezcla de la sartén y se le añade queso al gusto.
  4. Se le da la forma de PIDE y se hornea a 200º unos 15 minutos o hasta que este dorado.


He disfrutado enormemente de este reto, solo me queda decir hasta el próximo reto en Bake the Word.

http://bakingtheworld.blogspot.com.es/


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