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jueves, 22 de enero de 2015

Pasteles de Belem de chocolate

Este dulce salió de casualidad, haciendo pruebas pero ha gustado tanto que queria compartirlo con todos.
Habia hecho ya los pasteles de belem y me quedó crema pastelera y por probar nuevos sabores y como buen amante del chocolate decidí probar esto, menudo acierto, increiblemente rico. 


Ingredientes: 
  • 2 laminas del mejor hojaldre, 
  • 6 yemas de huevo, 
  • 550 ml de leche, 
  • 50 gr de harina, 
  • la piel de medio limón, 
  • un palo de canela, 
  • 250 gr de azúcar, 
  • 30 gr de cacao sin azucar, 
  • mantequilla para engrasar los moldes. 

Elaboración: 
  1. Se enrollan las laminas de hojaldre y se cortan cilindros de unos 3 cm. 






  2. Se engrasan los moldes y se forma una tartaleta con cada trozo de hojaldre apretando contra las paredes de los moldes. 

  3. Para hacer la crema se hace una infusión con 400 ml de leche, la piel del limón y la canela. 
  4. Se disuelve la harina en el resto de leche (si hace falta se pasa por la batidora) y se vierte en la leche infusionada. 
  5. Se saca la canela y el limón y cuando empieza a espesar se añade el azúcar. 
  6. Se sigue cociendo a fuego suave y se aparta cuando empieza a espesar. 
  7. Se van añadiendo las yemas de huevo batidas sin dejar de mover que queden bien integradas y en seguida el cacao hasta que quede la mezcla homogenea. 
  8. Se rellenan las tartaletas con esta crema que no estará muy espesa sin llegar al borde del hojaldre. 
  9. Se hornea durante 15 minutos a 220º. Se inflan mucho al hornearlos pero luego bajan. 
  10. Se sirven tal cual aunque se les puede poner algo de azucar glas. Gustan tanto calientes como frios.




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