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lunes, 18 de mayo de 2015

Bavarois de chocolate

Esta bavarois para el reto dulce de la Marquesa de Paraberes la he querido hacer de chocolate asi que para hacerlo con chocolate fondant, que sale mas rico, he tenido que variar un poco las cantidades y añadir leche. Al final ha quedado asi y riquísimo. Cuando lo hacia temia que no cuajara bien o que no quedara cremoso pero ya veis que delicia y el sabor es a chocolate suave. La verdad es que da alegría que salga asi de bueno con tan poco trabajo y sin horno.



Ingredientes: 
  • 6 hojas de gelatina neutra,
  • 250 ml de leche,
  • 1 vaina de vainilla.
  • 65 gr de chocolate fondant,
  • 65 gr de azúcar,
  • 3 yemas de huevo,
  • 200 ml de nata.

Elaboración:
  1. Se ponen las hojas de gelatina en agua mientras preparamos la bavarois.
  2. En un cazo se pone la leche con la vainilla y cuando se ablanda un poco se le saca las semillas retirando la vaina, se deja que hierva.

  3. Se añade el chocolate troceado y se mezcla muy bien hasta que este homogeneo.
  4. Se baten las yemas con el azucar hasta hacer una crema que se añade a la leche poco a poco sin dejar de mover y con fuego suave.

  5. Se aparta del fuego antes de que puedan cuajar y se deja templar.
  6. Se añade la gelatina bien escurrida y se mezcla bien.
  7. Se monta la nata y se incorpora a la crema ya fria mezclandola con movimientos suaves, yo la deje poco mezclada y queso arriba como una mus.

  8. Se vierte a un molde y se deja enfriar en la nevera hasta que cuaje que puede tardar unas 5 o 6 horas.
  9. Para desmoldar es como un flan aunque mas consistente asi que con cuidado pero firme.




Espero que os haya gustado, nos vemos en el proximo reto de:

http://retomarquesaparaberes.blogspot.com.es/2015/04/7-reto-de-cocina-marquesa-de-paraberes.html


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