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martes, 28 de julio de 2015

Contessa

¿Quien no conoce esta helado tan clásico? en algunos lugares lo llaman Vienetta por ser un helado de origen Italiano concretamente de Viena pero es el mismo, el Contessa de siempre.
Este delicioso helado se ha servido mucho como postre de ceremonias por ser mas que exquisito y vereis que por lo sencillo que es de hacer se merece el mejor de los lugares. Si os fijais es sin gluten, asi que aun sienta mejor.
Asi lo he hecho:



Ingredientes: 
  • 400 ml de nata para montar, 
  • 3 claras de huevo, 
  • 200 gr de chocolate fondant, 
  • 100 gr de azucar glass, 
  • 1 cucharada de azucar invertida, 
  • 1 cucharadita de azucar vainillada. 


Elaboración: 
  1. Se prepara el molde a utilizar y se saca el patrón para cortar el papel vegetal que sirva para las laminas de chocolate. 
  2. Se cortan a medida y se extiende en la bandeja. 
  3. Se funde el chocolate al baño maria para que aguante mas tiempo sin solidificar y nos de tiempo a pintar todas las laminas. 
  4. Se pintan las hojas cortadas dandole un espesor suficiente que luego no se rompan al quitarle el papel. 
  5. Se monta la clara con la mitad del azucar glas, mitad del azucar vainillada y mitad de azucar invertida. 
  6. Se guarda en la nevera. 
  7. Se monta la nata con el resto del azucar hasta que haga puntas. 
  8. Se le añade la clara montada fria y se mezcla bien. 
  9. Se procede a montar la tarta colocando en el molde film transparente que lo cubra por dentro y se alterna a capas de chocolate y nata, lo ideal es empezar y terminar por una lamina de chocolate. 


  10. Se mete en el congelador hasta que este congelado, con unas 6 horas deberia de bastar pero mejor dejarlo toda la noche. 
  11. Desmoldar y servir.








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