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sábado, 5 de marzo de 2016

Hamburguesa de Quinoa

¿Conoceis las propiedades de la quinoa? 
Os cuento un poco sobre este alimento de dioses de origen Quechua. Según nos cuentan en Casa Pià:

  "La Quinoa es conocida como “cereal madre” en la lengua quechua, la quinoa fue el alimento básico de los Incas durante miles de años, unido a su religión y su cultura. 
Con la llegada de los conquistadores su cultivo fue substituido por maíz y patatas y en muy poco tiempo, la quinoa desapareció con la aniquilación de esta cultura. 
Actualmente vuelve a cultivarse en los Andes, se siembra con éxito en Inglaterra y algunas de sus variedades, en diversos países. 
La Chenopodium quinoa, a pesar de ser una planta, ha sido clasificada como pseudo cereal, poseyendo el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. 
Siendo un grano blando, muy digestivo, de rápida cocción y apreciable sabor, además de sus propiedades nutritivas, es muy fácil de usar y se comercializa en infinidad de formas ; en grano, copos, harina, pasta, panes o snacks". 

Además, como todos saben, la falta de gluten hace que no ligue bien para formar una pasta y se disgrega por lo que a la hora de cocinarlo de este modo, hamburguesas, necesita de un aglutinante y que mejor que la patata que no tiene gluten pero si bastante almidón que actúa como buen aglutinante. 



Ingredientes: 
  • 1 vaso de quinoa, 
  • 2 vasos de agua, 
  • 1/2 cebolla, 
  • 2 cucharadas de zanahoria rallada, 
  • Pimentón dulce, 
  • Orégano, 
  • Patata rallada, 
  • Sal. 


Elaboración: 
  1. Se lava muy bien la quinoa en un escurridor para eliminar la sustancia blanca que desprende. 
  2. Se cuece la quinoa como si fuera arroz, 1 parte de quinoa por 2 de agua y una pizca de sal. 
  3. Se fríe la cebolla muy picada junto a la zanahoria. 
  4. Cuando esté dorada se apaga el fuego y se añade el orégano y patata rallada y se mezcla bien.
  5. Cuando está en su punto se añade la quinoa ya cocida y un poco de pimentón y se mezcla bien.
     
  6. Se hacen las porciones con forma de hamburguesa aplastándola bien, yo use un molde de emplatar cuadrado porque iba a usar pan de molde. 
  7. Se ponen a la plancha con unas gotas de aceite y se sirve enseguida como se tenga costumbre.











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