Si digo que es una delicia me quedo corta.
¿Habéis probado esas chocolatinas inglesas llamadas After eight? si, después de las ocho... es un bombón de la casa Rowntree y consistía en una lámina de menta recubierta de chocolate pensada para consumir después de la cena, de ahí el nombre.
Bien, pues es una combinación muy curiosa porque cuando la pruebas la primera vez le puedes poner un poco de reparo y la pruebas como con miedo, pero engancha y bastante.
La verdad es que sienta muy bien, la menta es muy digestiva y por eso quizá se pensó su nombre, si la tomas después de una cena copiosa puede ayudar a la digestión.
El caso es que tenía gana de hacer un postre con estos sabores y pensando en el reto CocinArte quería darle la forma adecuada y "repetir" reto, si, lo de repetir es porque la vez que hice el reto del parlamento británico no salí muy convencida, si que encontré la verticalidad que buscaba en cuanto a las torres cuadradas pero era una receta muy poco inglesa para mi gusto, así que ahora vamos con el postre, un delicioso postre After eight.
Delicia de chocolate y menta After eight
Ingredientes:
Para el relleno de menta y helado:
- 400 gr de nata para montar, yo puse vegetal.
- 5 hojas de gelatina.
- 200 gr de azúcar.
- 120 gr de leche, yo sin lactosa.
- 40 gr de mantequilla.
- 40 gr de licor de menta.
- Unas gotas de colorante verde.
- 1 cucharadita de vainilla.
Para la mousse de chocolate:
- 1 tableta de 200 gr de chocolate fondant.
- 40 gr de azúcar.
- 125 ml de leche (yo sin lactosa).
- 4 hojas de gelatina.
- 250 ml de nata vegetal para montar.
Para el encaje:
- 10 gr de harina sin gluten.
- 80 ml de agua.
- 10 ml de licor de menta.
- 1 cucharadita de azúcar glas.
Elaboración:
Se pone en un cazo los ingredientes de la mousse de chocolate menos la gelatina.
Se pone en agua fría a hidratar la gelatina.
El cazo del chocolate en el fuego suave se va removiendo hasta que se mezcle todo bien y sea una crema homogénea.
Se aparta del fuego y se le añade la gelatina bien escurrida mezclandolo bien, se deja enfriar.
Se monta la nata y se incorpora al chocolate cuando esté frío mezclandolo con movimientos envolventes y suaves.
Para hacer la crema de menta se pone la gelatina a hidratar mientras se prepara lo demás.
En otro cazo se pone los ingredientes de la crema de menta menos la nata, gelatina y mitad de azúcar.
Se pone al fuego hasta que hierva y se forme una crema homogénea y se añade la gelatina escurrida cuando apaguemos el fuego.
Se monta la nata con la mitad del azúcar hasta que forme picos.
Se incorpora a la crema de menta cuando esté fría.
Se procede a montar el postre en cada vaso para que cuaje en el frigorífico.
Se pone una capa de mousse de chocolate, otra de menta y se termina toda la mousse restante.
Se deja cuajar en la nevera un par de horas.
El resto de crema de menta se deja congelar para hacer helado.
Se hacen unos encajes mezclando los ingredientes y vertiéndolos en la sarten muy caliente, cuando cuaje se le da la vuelta y se retira.
Se termina de montar el postre cuando se vaya a servir poniéndole 2 o 3 cucharadas de helado y el encaje.
Nos vemos en el próximo reto de:
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