Ingredientes:
- Carne de cerdo (se puede emplear pollo, o conejo, o costilla de cordero…),
- aceite de oliva,
- 1 cabeza de ajos,
- 1 cebolla grande,
- 2 tomates rojos,
- 1 vaso de vino blanco,
- una docena de granos de pimienta,
- pimiento seco
- y azafrán.
Elaboración:
- Este es un arroz que suele hacerse caldoso, de comer con cuchara. Se fríe la carne con los ajos. Se saca y a la cazuela.
- Se fríe la cebolla y el tomate y se pone también en la cazuela aliñándolo todo con la pimienta y el azafrán, se le pone el pimiento seco y el vino y agua.
- Hierve una media hora y se calcula el caldo para el arroz.
- Como debe quedar caldoso se pondrá unas tres partes de agua por una de arroz en el caso del arroz normal.
- Este arroz lleva menos aceite que la paella y resulta más ligero.
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