Estas galletas no son solo bajas en calorías sino un gran fuente de fibra y apropiada para diabéticos. Lo malo de ellas es lo buenas que están que no puedes dejar de comer ¿Quién lo diría? Pero no tuve más remedio que hacerlas porque desde navidad, a medio dieta para perder lo cogido en navidad… tenía que matar el gusanillo pues me apetecía mucho algo dulce. Estas galletas las hice a modo de prueba y sinceramente no me esperaba este resultado tan bueno, por eso hice poquitas. Así que los ingredientes son para pocas galletas, me salieron las que veis en la bandeja y si queréis hacer mas dobláis las cantidades.
Ingredientes:
- 150 gramos de harina integral,
- 125 gramos de azúcar morena o su equivalente en sacarina (puse 16 sobrecitos de sacarina),
- 2 cucharadas de salvado de trigo integral,
- 2 cucharadas de mantequilla,
- 1 cucharada de aceite de oliva,
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla,
- 1 cucharadita pequeña de levadura,
- 1 huevo,
- pepitas de chocolate.
Elaboración:
- Se enciende el horno a 180º mientras se prepara la masa.
- Se mezcla en un bol los ingredientes secos menos las pepitas de chocolate.
- Se añade la mantequilla derretida, el aceite y el huevo. Se mezcla todo bien hasta que resulte una masa compacta y despegada del bol, sale bastante dura.
- Se forman bolas incorporándole las pepitas a cada porción.
- En la bandeja de horno con papel de horno se van poniendo esas bolas y se aplastan dándole la forma de galleta.
- Se hornea a 180º entre 8 y 10 minutos. Depende del horno.
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