Este clásico pisto lo hago a menudo para acompañar la mayoría de las carnes, patatas.... hasta para hacer un bacalao al alioli o caballa gratinada porque esta es su base, por eso hago en abundancia y congelo en tarros, así no me falta nunca y está delicioso.
Fijaos que facilisimo es de hacer:
Pisto o "mojetillo"
Ingredientes:
- 1 cebolla gruesa,
- 2 dientes de ajo,
- un par de calabacines medianos,
- 1 kilo de tomates,
- pimiento asado,
- aceite de oliva
- y sal.
Elaboración:
Se pica el ajo y se pone en el aceite bien caliente.
Cuando esté a medio freír se echa la cebolla picada en juliana.
Cuando esté bien rehogado se añade el calabacino mondado y cortado.
Se sigue friendo moviendo de vez en cuando y machacando con la rasera. Cuando el calabacino esté tierno se añade el tomate pelado y picado.
Se añade un poco de sal y algo de azúcar si está muy ácido pero no hace falta porque la cebolla y el calabacino ya son dulces.
Se mueve de vez en cuando hasta que esté hecha la salsa y antes de apartar se añade el pimiento a tiras.
Para servirlo es mejor acompañarlo de alguna carne de ave frita o unos huevos fritos y patatas.
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