Sopa de aceite y vinagre

Esta sopa es apropiada para el día después de una fiesta o comilona. Es ligera y con el vinagre el hígado lo agradece. 

Ingredientes: 

• 1 cebolla, 
• ½ taza de aceite, 
• 4 huevos, 
• 2 dientes de ajo, 
• perejil, 
• una hoja de laurel, 
• unos granos de pimienta, 
• vinagre, 
• algún pescado blanco 
• y sal. 

Elaboración: 

1. En cazuela se ponen la cebolla picada y los demás ingredientes menos los huevos, el pan y el vinagre. 
2. Cuando la sopa esté hecha se añade el pan y la clara de los huevos y se aparta en cuanto cuajen. 
3. Se añade las yemas que empiecen a cuajar al servir. 
4. Se aliña al gusto con vinagre cada plato.