Así se come en Granada.: Tarta Paris-Brest sin gluten

Esta estupenda tarta tan fácil de hacer, está hecha con harina sin gluten así que es apta para los intolerantes al gluten o para los que quieran comer mas sano, ademas es mas que deliciosa y en cuanto la pruebes vas a querer hacerla para momentos muy especiales.
Este era el Desafio en la cocina que nos proponia este mes M Luz Sanchez, de "Trasteando en mi cocina" todo un reto y un lujo. Espero que os guste:

Ingredientes:

Para el rosco de masa choux:

130 gr de maicena,
250 ml de agua,
60 gr de mantequilla sin sal,
10 gr de azúcar,
1 pizca de sal,
3 huevos,

Para el relleno:

250 ml de leche,
1 yema de huevo,
1 cucharada colmada de Maizena,
2 cucharadas de azúcar,
1 cucharadita de azúcar vainillada,
1 cucharada de mantequilla.

Elaboración:

Corona de masa choux:

Se pone a calentar el agua con el azúcar, la mantequilla y la sal.
Al empezar a hervir se aparta del fuego y se añade de golpe toda la harina, moviendo bien para formar una masa como la de los churros. Se separa de las paredes fácilmente.
Se enciende el horno que se vaya calentando mientras enfría la masa.
En cuanto empiece a enfriar un poco se va añadiendo los huevos uno a uno y mezclando bien con la masa que quede muy bien ligado.
Cuando quede todo muy homogéneo lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla que queramos, yo la puse estrellada para dejarle al roscón algunas estrías y vamos formando el rosco sobre la bandeja de horno con papel de hornear.
Se hornea a180º unos 20 minutos o hasta que tome la superficie un ligero color dorado. Cuando he usado esta masa para hacer petisus pequeños ha inflado bastante, esta vez un poco menos debido a la cantidad de masa, pero se puede pinchar para comprobar que se ha hecho por dentro.
Se apaga el horno pero no se saca hasta que enfríe para que no se baje y se abre con cuidado para ponerle el relleno.

Para la crema pastelera:

Se pone al fuego la mitad de la leche, mantequilla y el azúcar a hervir.
El resto de la leche se bate con la harina y la yema de huevo.
Cuando hierva la leche se añade la del vaso sin dejar de mover con las varillas hasta que espese.
Se deja enfriar cubierta para que no haga costra.
Una vez fría ya está a punto para usar con manga pastelera o como mas guste para enllenar cualquier cosa. En este caso rellenamos la corona de pasta choux y decoramos al gusto, aqui con azucar glas y almendras granillo caramelizadas que le dió un toque mas crujiente.