Así se come en Granada.: Petit-choux sin gluten de atún

Petit-choux sin gluten de atún

Publicado el 10:00 Por Elvira Porcel

Esta es la receta de los tradicionales petit-choux o profiteroles hechos con harina de maíz apta para celiacos. El resultado es un bocadito delicioso que resulta genial para unos entremeses o para un picoteo con los amigos.

Esta receta la hago muy a menudo, me gusta tener cuando surge que los hago para postre u otras cosas y suelo congelar unos pocos para estas cosas, es de las recetas que mas gusta a todo el que viene a casa y la comparto para el reto Tus recetas de septiembre, receta estrella para reto estupendo.

Petit-choux sin gluten de atún

Ingredientes:

130 gr de maicena,
250 ml de agua,
60 gr de mantequilla sin sal,
10 gr de azúcar,
1 pizca de sal,
3 huevos,

Para el relleno:

4 varitas de Surimi,
1 lata de atún en aceite escurrida,
125 gr de Queso fresco del tipo philadelphia,
6 Aceitunas,
4 tiras de pimiento asado,
lechuga.

Elaboración:

Se pone a calentar el agua con el azúcar, la mantequilla y la sal.
Al empezar a hervir se aparta del fuego y se añade de golpe toda la harina, moviendo bien para formar una masa como la de los churros. Se separa de las paredes fácilmente.

Se enciende el horno que se vaya calentando mientras enfría la masa.

En cuanto empiece a enfriar un poco se va añadiendo los huevos uno a uno y mezclando bien con la masa que quede muy bien ligado.

Cuando quede todo muy homogéneo lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla que queramos, yo la puse estrellada para dejarle algunas estrías y vamos formando los petite choux sobre la bandeja de horno con papel de hornear.

Se hornea a180º unos 20 minutos o hasta que tome la superficie un ligero color dorado. Se apaga el horno pero no se saca hasta que enfríe para que no se baje y se abre con cuidado para ponerle el relleno.

Se prepara el relleno mezclando en un bol los ingredientes para ello bien picados, la lechuga se puede dejar para el plato si se desea.