Focaccia sin gluten

Este mes en el reto #ElPanPerfecto se ha decidido hacer focaccia, es una receta pendiente que no me decidía a hacer y la iba posponiendo y la verdad es que no se por que, esta deliciosa.

En lugar de hacer la receta típica u original de la focaccia, la de toda la vida, solo con aceite y orégano o hierbas, he preferido agregarle unos tomates secos previamente hidratados y la verdad es que la favorece muchísimo, que buena está cuando saboreas el bocado con ese tomate.
Como podéis ver la receta es bien sencilla, en este caso es sin gluten y me decanté por hacerla con varios tipos de harina mezclandolos con leche en polvo, el resultado es muy rico.

Focaccia sin gluten 

Ingredientes: 

• 160 gr de harina sin gluten panificable, 
• 30 gr de harina de garbanzo,
• 30 gr de harina de trigo sarraceno,
• 30 gr de leche en polvo,
• 1 cucharadita de sal,  
• 1/2 cucharadita de goma guar, 
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 
• 150 ml de agua tibia,
• 1 cucharadita de azúcar, 
• 3,5 gr de levadura de panadería seca, 
• Tomates secos, 
• Orégano. 

Elaboración: 

Se meten los tomates en agua templada para que hidraten antes de picarlos durante una hora mas o menos.
Se disuelve la levadura en un poco de agua tibia con azúcar y se deja reposar hasta que espume.

En un bol de mezclan todos los ingredientes secos menos el orégano y el tomate.

Se añaden los líquidos y la levadura fermentada y se amasa hasta que se forme una masa compacta y que no se pega a las manos.

En la encimera terminamos de darle la forma deseada y se deja en reposo cubierta con una paño hasta que doble su volumen.

Se hacen unos hoyos con el nudillo del dedo y se riega con aceite de oliva.
Se añade el tomate picado y el orégano.

Se hornea durante unos 20 minutos a 190ºC o hasta que la focaccia esté dorada al gusto.

Nos vemos próximamente en busca de #ElPanPerfecto