Canutillos salados rellenos

Ya estaba deseando encontrar la forma de hacer canutillos de masa frita para cualquier relleno pero sin gluten y ha sido un éxito.




Estos canutillos sirven tanto para dulce como salado y gracias al reto Veo veo he podido experimentar hasta dar con ellos.
Aquí os pongo la foto que había que imitar sin saber si se trata de un plato dulce o salado, lo que si sabemos es que era una foto del chef Sebastien Lepinoy del restaurante Les amis de Singapur.




Si lo hubiera hecho dulce habría sido ideal añadir algo de azúcar a la masa o rebosarlos al final en azúcar pero al decidirme por un relleno salado no he tenido que endulzarlos y el resultado ha sido buenísimo.
Os dejo el enlace para ver la partición de mis compañeros pinchando AQUÍ.

Canutillos salados rellenos

Ingredientes:

50 ml de vino jerez dulce,
50 ml de aceite de oliva frito,
100 gr de harina de maíz,
50 gr de harina sin gluten,
1/4 de cucharadita de goma guar,
1 huevo,
1 pizca de sal,
Aceite de oliva suave para freír.

Para el relleno:

Ensaladilla rusa o pastel de carne...

Elaboración:

Se mezcla en un bol el vino con el aceite y la sal.


Se mezclan los ingredientes secos, harinas y goma guar.
Se añaden al bol de los líquidos y se mezcla bien, el resultado será una masa muy quebradiza.
Se añade el huevo batido y se amasa bien.


La masa resultante se pone entre dos hojas de papel de hornear y se aplasta con el rodillo lo mas fina posible.



Se corta en cuadrados del ancho de los canutillos de molde.


Se enrollan los canutillos con cada porción de masa y se ruedan sobre la superficie para que se cierren bien y quede la superficie lo mas lisa posible.


Se fríe en aceite fuerte, se hacen muy rápido así que hay que estar preparado para darle la vuelta enseguida con cuidado de que no se rompan, unos de ellos se rompió en la misma sarten al darle la vuelta así que lo saqué a trozos y lo usé para dipear.



Se desprende muy fácilmente el molde así que se ponen en papel de cocina para que escurran y retiramos los moldes. 



El relleno es puré de patatas con carne picada que quedó del medio día y una salsa de mayonesa con chile, estaba riquísimo pero estos canutillos son para cualquier relleno tanto dulce como salado y de aprovechamiento, estando frío va genial con ensaladilla rusa.




La cobertura la hice con una mezcla de mostaza vieja con soja dulce y unas flores de ajo.



     


Nos vemos en el próximo reto de:


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