Croquetas de bacalao y gambas sin gluten

Cuidado!! estas croquetas están de vicio.





Manjar de los manjares donde los haya!!!
Si hay que asaltar a Marta del blog Croketypot por ser ganadora de la temporada del Asaltablog ¿que mejor que robarle unas croquetas? y encima estas salen de escándalo, estoy deseando que vengan las amigas a comer, son su debilidad y van a alucinar.
No es por echar piropos pero sinceramente estas croquetas son deliciosas y ya estoy recomendandolas a todos.
Yo las hice sin gluten pero si ademas se quiere sin lactosa solo habría que sustituir la leche por otra sin lactosa o ligar la masa con caldo de pescado.
Como os decia hemos tenido 3 ganadoras en el reto Asaltablog y aunque me he visto liada para asaltar a las 3 y no dejar a ninguna he disfrutado muchísimo con sus blogs, son grandes blog y ellas grandes cocineras, esa ha sido nuestra suerte.

Croquetas de bacalao y gambas sin gluten

Ingredientes:

  • 12 gambas, 
  • 200 gr de bacalao desalado, 
  • 65 gr de mantequilla, 
  • 65 gr. de harina sin gluten, 
  • 500 ml de leche, 
  • 1 cebolla, 
  • 50 ml de vino blanco. 

Para empanar las croquetas:

  • 2 huevos, 
  • harina de arroz,
  • pan rallado sin gluten. 

Elaboración: 

Se pica la cebolla en juliana o en mineroi, al gusto, yo lo hice en juliana.
Se frie en mantequilla hasta que esté dorada.


Se añaden las cabezas de las gambas para que dejen su jugo cuando falte poco para terminar de dorarse.


Se retiran las cabezas de las gambas y se añade el bacalao y las gambas muy picados.




Se agrega el vino y se deja reducir.


Se añade la harina y se mezcla todo, al ser sin gluten puede que haya que añadir un poco mas, lo ideal es que se quede la fritada seca y como en la fotografía.



Se va añadiendo la leche y mezclandolo todo para formar la bechamel de las croquetas hasta que tenga la consistencia necesaria y que empieza a desprenderse un poco de las paredes.



Se pasa a un plato grande para que enfrie antes.


Se cubre con film transparente para que no haga costra superficial.


Cuando esté frio se van dando forma a las croquetas pasandolas por la harina, huevo y pan rallado.



Se frie en aceite muy caliente y se escurre en papel de cocina el exceso de aceite.

Se acompaña con lo que mas guste, yo le puse un poco de mayonesa con chile dulce.

Nos vemos en el próximo asalto de:


2 comentarios:

  1. te creo, tienen que estar de vicio, solamente hay que verlas! y encima sin gluten, yo me apunto con tus amigas a probarlas!!
    un besazo

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    1. Mil gracias, venga que te hacemos sitio, laq verdad es que estas cosas sencillas son las mas ricas.
      Besos.

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