Croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada

No hay croquetas mas ricas que las que llevan tanto sabor y contrastes.



Todos sabemos que se puede croquetizar casi todo pero jugar con estos sabores es todo un acierto.
Así lo hace en su blog Maribel del blog Picoteando ideas, unas croquetas fabulosas que están llenitas de sabor y cremosidad.
Empezamos el año con un gran asalto de el Asaltablog, el de este blog tan espectacular que no debéis dejar de visitar. Todo lo que tiene está riquísimo y es bastante complicado elegir pero al ver esta mezcla de sabores tan deliciosa no me he podido resistir.
Hace tiempo pensé en prepararlas, pero nunca creí que me gustarían tanto, el queso le da la cremosidad y la cebolla ese saborcito tan rico.
Esta receta la he hecho íntegramente sin gluten ni lactosa, pero ha sido sencillo el cambio de la original, solo he tenido que cambiar esos ingredientes porque la proporción es la misma.

Croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada

Ingredientes: 


  • 200 gr de queso de cabra.
  • Aceite. 
  • Sal. 
  • Pimienta.

Para la bechamel:


  • 70 gr de mantequilla.
  • 70 gr de harina sin gluten.
  • Nuez moscada.
  • 400 ml de leche.

Para la cebolla caramelizada:


  • 1 cebolla dulce. 
  • 1 cucharada de azúcar moreno. 
  • 1 cucharadita de vinagre. 

Para empanar:


  • Harina sin gluten. 
  • Huevo. 
  • Pan rallado sin gluten. 

Elaboración: 

Se hace una bechamel suave con la mantequilla, harina y leche. Si se incorpora la leche poco a poco caliente no se forman grumos aunque de todos modos si los hiciera se puede pasar por la batidora.




Se añade un poco de nuez moscada.



En un cazo aparte se fríe la cebolla picada hasta que esté dorada.


Se añade el vinagre y azúcar y se deja reducir y caramelizar.


Se agrega a la bechamel el queso y se regula de sal y pimienta.


Se añade la cebolla y se deja cocer todo hasta que se separe fácilmente de las paredes.


Se pasa todo a un plato y se deja enfriar tapándolo para que no se reseque la superficie.



Cuando está frío se hace las formas y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Para ir mas seguros es ideal hacer doble empanado, es decir pasar 2 veces por huevo y pan rallado.



Se fríe en aceite muy caliente hasta que estén doradas con cuidado de que no se rompan y se dejan escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.


Se sirven enseguida calientes acompañados de cualquier salsa si se desea, yo le puse mayonesa con chile dulce.




Nos vemos en el próximo asalto:



26 comentarios:

  1. Que buenas las croquetas y esta versión son una delicia, te han quedado chupa pan y moja.
    Un reto estupendo
    bess

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    1. Gracias guapa, ese contraste de sabores es genial, la haré mas veces seguro. Besos.

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  2. Este robo es una delicatesen!! solo con pensar en el saborcito que tiene que tener, se me hace la boca agua. Saludos!!

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    1. Gracias primor, siiii, ya verás si las haces que cosa mas rica.
      Besos.

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  3. Me encantan las croquetas y el toque de cebolla caramelizada le debe dar un punto exquisito!Buen asalto! besos

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    1. Muchas gracias, la verdad es que si, cuando las comes se saborea lo bien que va con este queso, como regula el sabor mas fuerte del queso y las hace perfectas. Para mi ha sido un buen descubrimiento.
      Besos.

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  4. Que ricas Elvira, yo las preparo con queso de cabra, pero lo de la cebolla caramelizada me ha dejado loca, ya quiero probarlas!!! Besitos itos

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    1. Gracias guapa, ya verás que ricas, la cebolla le va genial y la complementa muy bien.
      Besos.

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  5. Elvira menuda croquetas que te han llevado como robo, habréis disfrutado cada bocado que le habréis pegado, con lo que me gusta el queso de cabra!!

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    1. Gracias Rosa, muchísimo, estaban divinas y pronto las hago de nuevo.
      Besos.

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  6. Que estupendas, nunca las hice, las tengo que hacer, pues me encanta la combinación. Gran asalto.besitos.

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    1. Gracias Estela, pues ya verás cuando las hagas, están de escándalo.
      Besos.

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  7. Que me gustan los ingredientes que le pones.Seguro que ricas ricas.Bs y feliz noche.

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    1. Gracias Doris, combinan muy bien, me alegra que te guste.
      Besos.

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  8. Qué razón tienes Elvira esta mezcla de sabores es de lujo, no lo hubiera pensado en una croqueta.
    Te han quedado tan bien, tan bonitas y tan ricas.
    Felicidades por el asalto.
    Besos

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    1. Gracias primor, la verdad es que si, es una combinación deliciosa pero que la reina de la perfección me diga que son bonitas... wauuu... mil gracias, ya verás cuando tu las hagas, lo bordas y ademas ya veras que buenas.
      Besos.

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  9. La combinación no puede ser más buena, y la pinta...ayyy que vicio!! me comería 12!
    un besito

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    1. Gracias primor, y mas, las que caigan, están tan ricas que cuesta parar.
      Besos.

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  10. Estas croquetas se me pasaron por alto, pero tengo que proba este contraste de sabores.
    Buen asalto.

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  11. Que ricas Elvira!! Tienes razón con lo de los contrastes de sabores, y estas croquetas son un delicioso ejemplo....me encantan!!
    Buen asalto guapa!!
    Un bst.

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  12. ¡Madre mía! Pero que ricura de croquetas!!! Me encanta la combinación de sabores. Un asalto de 10. Besitos.

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  13. Oh Dios, me muero! Croquetas vegetarianas y ricas, con lo que me gusta el queso de cabra por favor ♥

    Qué maravilla de asalto, un abrazo!

    Noelia

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  14. esto me tiene babeando y no hago nada mas pensar en que mañana domingo con la cervecita de mediodía esta combinación de queso y cebollita caramelizada ...... no digo na y lo digo to, me encanta tu asalto, besos!!!!!!!

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  15. Madre mía Elvira!!! Menuda pintaza que tienen esas croquetas!! Necesito hacerlas pero ya, tienen que estar BRUTALES. Con lo que me gusta a mi la combinación de queso de cabra y cebolla caramelizada....¡¡¡Dios!!!

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  16. Me encantan todas las croquetas y estas son maravillosas . Buen robo . Un beso y hasta el próximo

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  17. Madre mía qué pinta!!!! Qué pena que soy alérgica a los lácteos desde hace 5 años, sino estas croquetas hubieran caído fijo!
    Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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