Esta forma de comer boquerones es deliciosa, además lleva un toque muy especial para salir de la rutina que los mejora considerablemente.
En esta ocasión el emborrizado es con huevo ya que no se trata de una pasta Orly pero además le he añadido cebolleta muy picada que lo hace aun mas jugosos.
La harina que uso últimamente es sin gluten así que opté por almidón de maíz que le dio un toque aun mas fino.
Boquerones emborrizados
Ingredientes:
- 500 gr de boquerones frescos.
- 1 cebolleta.
- Zumo de limón.
- Sal.
- Aceite de oliva para freír.
Para el emborrizado:
- 1 huevo.
- 1/2 taza de agua fría.
- 1 taza de almidón de maíz.
Elaboración:
Se limpian bien los boquerones quitándoles cabeza y espina.
Se enjuagan bien y se escurren.
Se le añade un poco de zumo de limón y sal.
Se pica muy fina la cebolleta, yo usé la picadora.
Se agrega la cebolleta picada a los boquerones y se reparte bien entre ellos.
Se pone en un bol los ingredientes para emborrizar y se mezclan bien.
Se pone el aceite a calentar que esté bien caliente.
Se pasan los boquerones abiertos por el emborrizado y enseguida al aceite a freír.
Se dora por ambas caras.
Se ponen a escurrir sobre papel de cocina cuando estén bien fritos.
Se puede acompañar con una ensalada fresca y saben divinos.
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