Puede muy ser una receta de aprovechamiento porque el salmón ya lo tenía hecho.
Lo importante es que los ingredientes del relleno estén bien fríos antes de ponerlos en el hojaldre.
Un calzone auténtico está hecho con masa de pizza pero esta vez hice una excepción porque tenía esta masa en la nevera y quería echarla fuera.
El resultado fue tan rico que aquí lo presento, por supuesto es un hojaldre sin gluten y la receta sin gluten y sin lactosa, si lo queréis hacer con masa de pizza saldrá mas auténtico.
Calzone de salmón y crema de espinacas en hojaldre
Ingredientes:
- Un trozo de salmón grueso.
- Aliño preparado para el salmón del tipo just spice pizza.
- 25 gr de mantequilla sin lactosa.
- 1 cebolla.
- Una bolsa de espinacas baby.
- 1 puñado de uvas pasas.
- 2 cucharadas de harina sin gluten de todo uso.
- 250 ml de leche o los que admita una bechamel.
- 50 gr de queso parmesano rallado.
- Sal y pimienta molida.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 lámina de hojaldre sin gluten.
- 1 yema de huevo para pintar.
Elaboración:
Principalmente se hace primero el relleno para que esté frío a la hora de poner en el hojaldre.
Se hace en la plancha con un poco de aceite el salmón sin dorarlo demasiado con el aliño que mas guste.
En la sartén se pone la cebolla cortada en juliana a dorar.
Cuando empieza a dorar se añade las espinacas y se dejan hacer a fuego muy suave.
Se salpimenta y se agrega la harina.
Se añade las pasas para que coja bien su sabor mientras se termina de cuajar, esta bechamel tiene que tener cuerpo y no ser demasiado líquida pero sin que sea demasiado seca, como para croquetas.
Se aliña con nuez moscada, sal, pimienta molida al gusto y el queso rallado.
Cuando esté en su punto se pasa a un plato para que se enfríe antes.
Se precalienta el horno a 200⁰C.
Sobre el hojaldre se pone el salmón y una capa de crema de espinacas.
Se cierra como un calzones y se procura cerrar bien los bordes para que no se salga el relleno.
Se pinta con yema de huevo.
Se hornea hasta que esté hecho el hojaldre y se vea dorado. Si se hace con masa de pizza hay que hacerlo a la misma temperatura unos 30 minutos mas o menos.
Se sirve enseguida, aunque guarda mucho el calor en cuanto se hacen las porciones se pone en su punto.
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