Estas gyozas sin gluten son muy sabrosas y tienen una elaboración un tanto distinta.
La masa conseguida es muy elástica y para nada se rompe, se realiza a partir del chicle de tapioca y solo hay que trabajarla al agregarle la harina de arroz.
Puede resultar algo mas laboriosa a simple vista el integrar el resto de harina, pero si se hace en la encimera el resultado es estupendo y con una masa consistente y muy maleable.
En el reto que propone @portimismo con @comidaestrellada de esta semana, @ingv_17 propuso una receta de comida asiática y esta es la mía.
Gyozas sin gluten rellenas de marisco
Ingredientes:
- 60 gr almidón de tapioca.
- 110 gr de agua.
- 70 gr de harina de arroz.
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- 250 gr de gambas peladas.
- ½ cebolleta muy picada.
- 50 gr de jengibre fresco rallado.
- 10 gr de maizena.
- 5 gr de sal.
- 1 gr de stevia.
- 10 gr de aceite de sésamo.
Para cocer:
- 150 ml de agua.
- 1 cucharadita de maizena.
Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
- 1 chorrito de aceite de sésamo.
Elaboración:
- En un cazo se pone el agua y la harina de tapioca para cocer y formar un chicle.
- Cuando se haya formado ese chicle se mezcla con la harina de arroz, aceite y sal y se amasa hasta que se forme una masa homogénea y muy elástica.
- Esta masa es consistente, se forma un rulo y se cortan discos mas o menos iguales.
- Se extienden estos trozos formando las típicas obleas de empanadillas, al ser tan elástica puede que sea necesario usar el rulo para estirar bien cada porción y dejarla muy fina.
- En un bol aparte se pone todo el relleno muy picado y se forma una pasta.
- Se agrega una cucharada a cada oblea estirada y se cierran como las gyozas humedeciendo un poco el borde para que se pegue bien.
- En la sartén se pone un poco de aceite de sésamo y se doran un poco las gyozas.
- Se agrega el almidón diluido en el agua y se deja cocer con su tapa hasta que se evapore todo el agua.
Para la salsa:
- Se mezclan los ingredientes.
- Se sirve de inmediato calientes.
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