Y ya estamos en pascua...
Además de la típica mona de pascua como dulce tradicional, cada vez en mas sitios, a todos nos gusta los huevos de chocolate y mas si están rellenos como este.
Hay muchas formas de rellenarlos y mirando hacia el tiramisú, he optado por hacerlo diferente, con mas sabor a café desde la base de un café dalgona añadiéndole nata montada.
El resultado ha sido brutal, ni yo misma lo esperaba, porque esta mousse tiene un sabor delicioso.
A parte, como siempre, lo he hecho saludable, con unas galletas riquísimas sin gluten, sin lactosa y sin azúcar, así no hay remordimientos. Cada vez me gusta más cocinar así, me siento mucho mejor.
Y cómo este jueves nos proponía @loveinmycakes para el reto @portimismo y @comidaestrellada dulces de pascua, quiero compartir este dulce con todos.
Huevo de pascua relleno de tiramisú saludable
Ingredientes:
Para el huevo:
- 200 gr de chocolate negro sin azúcar.
- 6 gr de stevia.
Para el mousse de café:
- 30 gr de café instantáneo, yo descafeinado.
- 10 gr de stevia.
- 120 ml de agua fría.
- 200 ml de nata vegetal para montar.
Para las galletas bañadas:
- Galletas de triple 0 o las que más guste.
- Café o descafeinado espresso recién hecho.
- 2 gr de stevia.
- Licor Amaretto o el que se prefiera (opcional).
Elaboración:
Para el huevo de chocolate:
- Se funde al baño maría el chocolate añadiendo la stevia.
- Cuando empiece a templar se utiliza el molde de tres partes para formar el huevo.
- Una vez frío y cuajado se reserva en frío hasta que se elabore el relleno.
Para la mousse de café:
- Se mezcla en la amasadora el café instantáneo, la stevia y el agua fría y se bate hasta conseguir una espuma densa.
- Por otro lado se monta la nata y cuando esté firme se mezcla con la espuma de café.
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- Esta mezcla se pone en la manga pastelera para ir rellenando el huevo de chocolate.
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Para el baño de las galletas y montaje:
- En un bol se mezcla el café recién hecho con un poco de licor.
- Se procede a rellenar el medio huevo con una capa de mousse de café, encima se pone una capa de galletas mojadas en la mezcla de café y licor y así se van alternando capas, hasta terminar con mousse de café.
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- Se alisa la superficie si se prefiere o se deja con forma, como guste, y se espolvorea con cacao amargo.
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