• Sobras de pan sin corteza y sin gluten.
• 2 Huevos.
• 4 cucharadas de Queso rallado sin lactosa.
• Albahaca fresca o seca (al gusto).
• Sal y Pimienta.
• Aceite vegetal para freír.

1. Se pone el pan sin corteza en un bol.
2. Se agregan los demás ingredientes y se mezcla bien.
3. Cuando se formen las bolas es aconsejable congelarlas para que no pierdan la forma al freír.
4. Se calienta el aceite y se fríen hasta que estén doradas.
5. Se escurre en papel de cocina.
   
   
   
6. Se sirven como acompañamiento enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 80 gr de harina de trigo sarraceno.
• 20 gr de almidón de patata.
• 100 gr de maicena.
• 4 gr de psyllium husk.
• 2 g de levadura biológica seca.
• 6 gr de azúcar de coco.
• 2 gr de sal.
• 80 gr de yogurt natural sin lactosa.
• 100 gr de agua tibia.
• 10 gr de aceite de oliva.
• Harina de arroz para trabajar en la encimera.
• 2 cucharadas de mantequilla sin lactosa.
• Ajo molido y hierbas para dar sabor.

Para el relleno:

Para el pan:

Para el relleno:

1. Se pelan y pican la manzana y la cebolla y se rehogan con poco aceite.
2. Se añade el atún, queso crema y algo de sal.
3. Cuando empieza a deshacerse el queso se aparta, se le añade queso rallado y se utiliza para el relleno del pan naam.
   
   
   
4. Se agrega la mostaza con miel y se sirve enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 2 Huevos.
• 1/3 Taza de Aceite.
• 1/2 Taza de Leche.
• 2 Tazas de Almidón de Mandioca.
• Sal y Pimienta.
• Queso rallado.

1. Se mezclan todos los ingredientes menos el queso, debe quedar una masa muy fina y sin grumos.
2. Se forra la bandeja de horno con papel de hornear.
3. Se extiende la mezcla y se agrega el queso rallado por toda la superficie.
4. Con el horno precalentado a 200ºC se hornea esta masa durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que se haya formado el bizcocho y esté un poco dorado.
   
   
   
5. Se sirve enseguida aun estando caliente acompañado de lo que más guste. Ese día lo acompañé de bacalao con tomate.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 55 gr de harina de arroz integral.
• 30 gr de fécula de patata.
• 35 gr de almidón de mandioca.
• 5 gr de goma xantana.
• 16 gr  de levadura química.
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 2 huevos.
• 12 sobres de stevia.
• 125 gr de Aceite de oliva virgen extra.
• 50 ml de vino dulce de Málaga con DO.
• 50/100 gr de agua caliente.

1. En un bol se mezclan los ingredientes secos menos la stevia.
2. Se pone en el bol de la amasadora los huevos y la stevia y se mezclan hasta que blanqueen.
3. A este bol se le añade el aceite, el vino y el agua y se sigue batiendo. Cuando estén todos los ingredientes mezclados se ve si necesita mas agua para hacerla mas fluida.
4. Se tamiza la mezcla de ingredientes secos sobre esta masa líquida y se sigue mezclando despacio hasta que se tenga un masa homogénea.
5. Se preparan los moldes de muffins con su papel y se llenan hasta la mitad.
   
   
   
6. Con el horno precalentado a 180ºC se hornean durante unos 12 a 15 minutos.
7. Cuando estén hechos se dejan enfriar y se decoran como más guste.
   
   
   
   
   
   

Elaboración:

1. Se lavan bien los ajetes y se pican en rodajitas.
2. En la cazuela se pone un poco de aceite y se fríen los ajetes hasta que empiecen a cambiar de color.
3. Se añade el jamón picado y se le da unas vueltas antes de añadir el caldo.
4. Si no se tiene pan tostado se utiliza pan del día antes y en ese aceite se fríe un poco.
5. Se añade el caldo y se deja cocinar un minuto para que empape el pan.
6. El huevo se agrega batido o se rompe al añadirlo mezclandolo con la sopa.
   
   
   
7. Se sirve enseguida bien caliente.
   
   
   
   
   
   

• Pan, en este caso sin gluten.
• Mantequilla sin lactosa.
• Cacao en polvo.
• Azúcar, o el endulzante que prefieras.

1. Según el pan que se emplee, se abre por el centro o se abren las rebanadas.
2. Se unta con mantequilla.
3. Se espolvorea con cacao y azúcar y se cierra con cuidado de que no se escape nada.
   
   
   
4. Se disfruta como si no hubiera un mañana.
   
   
   
   
   
   

• 1 bandeja de gambas peladas.
• Sal.
• Pimienta.

• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharadita de cilantro en polvo.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 sobres de stevia.
• Hierbas aromáticas, yo puse finas hierbas.

1. Se hacen a la plancha las gambas con un poco de sal y pimienta.
2. En un bol se mezclan los ingredientes de la salsa emulsionándolos un poco.
3. Si fuera necesario se añade un poco de agua para hacerla mas ligera pero no suele ser necesario.
4. Se emplata vertiendo salsa sobre las gambas al gusto.
   
   
   
5. Se sirve caliente.