• Espaguetis de arroz negro.
• Queso parmesano rallado.

Para el tuile de pimiento:

• 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero.
• 1 pizca de sal.
• 90 ml de agua.
• 10 gr de harina (yo sin gluten).

Elaboración:

Para el tuile de pimiento:

Para los espaguetis:

Para el pesto y acabado:

Para la crema de almendras:

1. Lo primero es preparar la crema de almendras, si no se tiene ya hecha. La venden en muchos sitios 100% natural sin azúcar. Si hay que hacerla, primero se tuesta las almendras a 170ºC unos 15 minutos, se pone en el procesador o en thermomix las almendras tostadas y se trituran hasta tener una crema fluida. Yo lo programo 20 seg/velocidad 6. Se bajan las almendras de las paredes y se vuelve a programar 30 seg/velocidad 7.
2. Se repite el proceso hasta tener la crema deseada y se guarda en un frasco bien cerrado.
   
   
   

1. Se pone en el vaso el chocolate y se tritura 20 seg/velocidad 9.
2. Enseguida se agrega la crema de almendras, la leche en polvo y la stevia y se programa 7 min/50°C/velocidad 4.
   
   
   
3. Esta mezcla se guarda en tarros bien cerrados.
   
   
   
   
   
   

• Membrillo.
• Vino tinto cuanto mejor mejor sabrá.
• 1 palo de canela en rama.
• Anís estrellado.
• Clavo.
• Edulcorante al gusto.

1. Se pone a infusionar el vino con las especias mientras se preparan los membrillos pelados y en cuartos descorazonados.
2. Cuando el vino esté bien infusionado se agrega el membrillo y se cocina unos 15 minutos o hasta que estén blanditos. Yo tardé en cocerlo bastante mas pero depende del tamaño de corte, los trozos mas pequeños tardan menos en cocer.
   
   
   
3. Y ya está listo para conservar con su jugo. 
4. Es ideal para acompañar cualquier dulce.
   
   
   
   
   
   

• Boniato.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Especias al gusto.

1. Se pela y lava el boniato.
2. En un bol o un plato se pone el boniato cortado con mandolina en lonchas muy finas.
3. Enseguida se riega con un poco de aceite, sal y especias, yo le puse especias italianas de las que suelo agregar a la pizza pero eso es al gusto, solo con un poco de orégano también está riquísimo.
4. En ese bol o plato se remueve muy bien para que quede todo bien repartido.
5. Se vierte en tandas en la bandeja de la airfryer y se programa 160ºC en sesiones de 5 minutos, se remueve y se vuelve a poner otros 5 minutos hasta que esté crujiente. En total los he tenido 15 minutos.
   
   
   
6. Se deja enfriar un poco antes de servir aunque dudo que nadie espere para meterles mano.
   
   
   
   
   
   

• 125 gr de yogurt natural sin lactosa.
• 50 gr de harina de avena.
• 1 cda de cacao sin azúcar.
• 50 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 1 pizca de levadura química.
• 1 huevo.
• 3 gr de stevia.

• Nueces.
• Gotas de chocolate.

1. Al baño maría se funde el chocolate, si se tiene más costumbre de hacerlo en microondas se hace en tandas de 10 segundos para evitar que se queme.
2. En un bol se mezcla el huevo con el yogurt y el chocolate fundido.
3. Se agrega la harina, levadura, stevia y cacao y se mezcla todo muy bien.
4. Cuando la masa esté homogénea se incorpora el topping que queramos. Una vez todo mezclado se vierte en el recipiente elegido para microondas y se cocina unos 5 minutos.
   
   
   
5. Se deja enfriar antes de desmoldar.
   
   
   
   
   
   

• 110 gr de harina de arroz.
• 45 gr de harina de avena.
• 25 gr harina de almendra.
• 5 gr de levadura química.
• 75 ml de aceite de oliva suave o girasol.
• Un huevo.
• 15 gr de stevia.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

1. En un bol batimos y mezclamos un huevo con la stevia, la vainilla y el aceite hasta que se integren todos los ingredientes. 
2. Poco a poco se añaden la harina de arroz, la harina de almendra y la harina de avena, además de la levadura y se mezcla con la amasadora hasta que se pueda amasar con las manos. 
3. Se hacen bolitas y se reparten sobre una bandeja con un papel de hornear.
4. Estas bolitas se aplastan con la mano un poco dejándolas de 1 cm de grosor más o menos. 
5. Con el horno precalentado, se mete la bandeja a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos, tienen que coger un color dorado, si se quiere mas tostado se añade un poco de gratinador.
   
   
   
6. Se dejan enfriar antes de servir.
   
   
   
   
   
   

• Chocolate blanco sin azúcar.
• Decoración la gusto.

1. En un bol se ponen los ingredientes secos tamizados y mezclados.
2. Se bate el huevo y se mezcla con el aceite y yogur incorporando en seguida el colorante y vainilla.
3. Enseguida se van añadiendo los ingredientes secos mientras se mezclan hasta tener una masa homogénea.
4. Se engrasan los moldes y se reparte la masa en ellos.
5. Con el horno precalentado se hornea a 170ºC durante aproximadamente 20 a 25 minutos sin dejar de vigilar hasta que tengamos experiencia con este tipo de bizcocho.
   
   
   

Para la cobertura: