• 60 gr de aceite de oliva.
• 2 Cebolletas (cortadas en cuartos).
• 1 pizca azafrán en hebra.
• 10 colas de gambón y unas cuantas mas para decorar.
• 2 cucharadas de maicena.
• 2 chupitos de Brandy.
• 250 gr de caldo de pescado.

1. Se sofríen en 60 gr de Aceite de oliva 2 Cebolletas (en cuartos) 3 min/110°C/velocidad 3.
2. Se añaden 10 Colas de gambón reservando el resto para decorar, 1 pizca Azafrán en hebra y 2 cucharadas de maicena y se programa 1 min/120°C/velocidad 3.
3. En seguida se agrega 2 chupitos de Brandy y se programa 4 min/120°C/velocidad 3.
4. Se añade 250 gr de Caldo de pescado o en su defecto 250 gr de agua y pastilla de caldo concentrado de pescado y se programa 6 min/90°C/velocidad 5.
5. A continuación se tritura 10 seg/velocidad 9.
   
   
   
6. Esta crema se cuela con el cestillo antes de servir. Los gambones reservados se cocinan a la plancha con poco aceite y una guindilla y se sirven sobre la crema.
   
   
   

• 4 lomos de bacalao en salazón.
• 2 cebollas grandes.
• 100 ml de vino blanco semidulce.
• Patatas de guarnición.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil o finas hierbas para decorar.

• 40 gr de harina de avena.
• 40 gr de mantequilla.
• 500 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 80 gr de queso rallado sin lactosa.
• Perejil fresco picado.
• 2 pizcas de nuez moscada.
• Sal y pimienta negra.

1. Un día antes se pone el bacalao cortado en lomos a desalar en una fuente con agua. Yo le cambio el agua solo una vez a las 6 u 8 horas.
2. La cebolla se pela y corta en juliana.
3. En una sartén con poco aceite se va pochando a fuego muy suave hasta que empiece a coger un color dorado.
4. Entonces se le agrega el vino y se deja confitar mientras reduce.
5. Se reserva hasta que esté el bacalao preparado.
6. Las patatas se cortan para freír a lo pobre con sal hasta que estén doradas.
7. Se reservan para acompañar. 

1. Se pone la mantequilla en el vaso y se funde 3 min/100°C/vel 1.
2. Enseguida se añade la harina y se rehoga 3 min/100°C/vel 1.
3. Se añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y se programa 6 min/90°C/vel 4. 
4. Entonces se le agrega el queso rallado y se mezcla todo bien.

Para hornear:

1. En una fuente refractaria se reparte la cebolla caramelizada y sobre esta el bacalao desalado y limpio con la piel hacia abajo.
2. Se cubre con la bechamel y se hornea en horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que empiece a dorar la superficie.
   
   
   
3. Para servir se hace enseguida acompañado de las patatas.
   
   
   

• 130 gr de harina sin gluten panificable.
• 120 gr de almidón de patata.
• 1/4 de cucharita de goma xantana.
• 150 ml de agua tibia.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2,5 gr de levadura seca.
• 1 pizca de sal.
• 1 gr de stevia.
• Harina de arroz para el amasado. 

• Mostaza.
• Salchichón.
• Jamón cocido.
• Queso emmental sin lactosa.  

Para cubrir:

1. En un bol se pone la harina con la goma xantana, la stevia y la sal. 
2. Se disuelve la levadura en un poco de agua tibia y se deja espumar. 
3. Al bol de la harina se agrega el aceite, la levadura fermentada y el agua y se mezcla todo muy bien. 
4. Se amasa hasta tener una masa suave y que no se pegue a las manos. 
5. Esta masa se cubre y se deja en zona cálida una media hora o hasta que aumente el volumen. 
6. Se pone en la encimera un poco de harina de arroz y se extiende la masa hasta tener el grosor deseado. 
7. Sobre la masa se pone el relleno elegido y se enrolla con cuidado de que no se salga nada.
8. En una bandeja de horno con papel de hornear o esterilla se pone ese rollo y se pinta con huevo batido añadiéndole un poco de orégano por encima. 
   
   
   
9. Se hornea a 190⁰ unos 25 minutos o hasta que esté hecha y dorada. 
   
   
   

• Espaguetis sin gluten partidos. 
• 10 gambones.
• 500 ml de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 4 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• Ali-oli.

1. En un cazo con un poco de aceite se pocha las cascaras y cabezas de los gambones hasta que empiecen a tostarse.
2. En ese momento se aplastan un poco para extraer toda su esencia y añadimos el agua dejándolo cocer todo hasta que se haga el caldo a fuego uy suave.
3. Este caldo se reserva para agregar a los fideos cuando estén fritos.
4. En una sartén se pone un poco de aceite y se doran los ajos un pco aplastados y la guindilla.
5. En cuanto estén dorados se retiran y se agrega los fideos que se dejan dorar.
6. En cuanto tenga el color ideal de dorado se le añade entonces el caldo de los gambones reservado y se dejan cocer el tiempo que indica el paquete o hasta que estén al dente.
7. Antes de retirarlos y veamos que le queda poco caldo se ponen los gambones pelados por encima y se deja terminar.
   
   
   
8. Se sirve con un poco de alioli por encima.
   
   
   

• 3 manzanas.
• 3 huevos.
• 50 gr de mantequilla sin lactosa.
• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 170 gr de alulosa o 15 gr de stevia.
• 80 gr de almidón de maíz.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• Mermelada del sabor que quieras sin azúcar para pintar.
• Sirope de agave.

1. En un bol se mezclan los huevos con la mantequilla derretida con los huevos, la leche, endulzante, levadura y almidón y no dejamos de batir hasta tener una crema homogénea.
2. Se pelan y lonchean las manzanas.
3. En el molde apto para microondas se pone el sirope en el fondo, se vierte la crema homogénea encima y se reparte de modo ordenado las lonchas de manzana de forma vertical intercalándolas en la crema.
4. Se pone en el microondas este molde a potencia media durante unos 5 minutos.
5. En cuanto pase este tiempo se deja un par de minutos sin abrir la puerta que repose y se vuelve a programar unos 4 minutos mas.
   
   
   
6. Enseguida se pinta la superficie con mermelada derretida y se gratina unos minutos para dorar la superficie.
7. Si no se puede gratinar se espolvorea alulosa por encima.
   
   
   

• 200 gr de patatas.
• 70 gr de pepino. 
• 30 gr de almidón de patata.
• 1 cucharadita rasa de sal.
• Especias al gusto.

1. En el microondas se cuecen las patatas pinchadas y en un recipiente para microondas o en un bol cubierto con film, durante unos 10 minutos, dependerá de tamaño que tengan.
2. Una vez peladas se ponen en un procesador o batidora junto al pepino cortado en rodajas y la harina y se bate muy fino.
3. Se puede añadir sal y algunas especias y mezclar bien antes de pasar a una manga pastelera.
4. Se vierte unos pegotes de esta masa sobre papel de hornear y se cubre con otro papel para prensar cada pegote y dejarlo muy fino.
5. Con el horno precalentado a 110ºC se deja hacer mas o menos unos 30 minutos sin dejar que se doren demasiado.
   
   
   
6. En cuanto se saca del horno se quita la hoja superior y se cogen las patatas sin romperlas, con cuidado.
   
   
   

• 1 cucharada de semillas de chía.
• 1 yogur sin lactosa y sin azúcar.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 50 gr de harina de avena.
• 20 gr de alulosa o 3 gr de stevia.
• 3 gr de levadura química.
• 50 gr de chips de chocolate negro sin azúcar.
• 60 gr de chocolate negro sin azúcar.

1. En un bol apto para microondas se mezcla la chía con el yogur, el huevo y la vainilla.
2. En cuanto esté todo bien integrado se deja un momento en reposo mientras pesamos los demás ingredientes para que la chía se hidrate.
3. Se agrega la harina, alulosa y levadura y se mezcla todo bien.
4. En seguida se agrega los chips de chocolate entremezclando en la masa.
5. Se agrega el chocolate en trozos de 10 gr bien repartidos y se cubre con la misma masa.
6. En el microondas a máxima potencia se cuece durante unos 2 minutos y medio y se deja un minuto más o menos que repose sin abrir.
   
   
   
7. Se deja enfriar en ese mismo recipiente y en cuanto esté templado se sirve tal cual o acompañado de helado.