• 1 yogur sin lactosa ligero.
• 1 plátano maduro.
• 15 gr de alulosa.
• 80 gr de harina de avena.

• Alulosa.
• 100 gr de chocolate negro sin azúcar ni lactosa.
• 3 gr de stevia.

1. En un bol se pone el plátano, el yogur, la alulosa y la avena y se mezcla bien hasta que sea una mezcla homogénea.
2. El resultado no es nada seco, es mu pegajoso aunque no totalmente fluido, lo suficiente para dar la forma de palmera sobre papel de hornear con una espátula y que se mantenga.
3. Una vez formada la palmera se cubre con alulosa al gusto, sin poner demasiada porque al caramelizar se hace muy pegajosa.
4. En la airfryer se programa a 165ºC y se fríe unos 20 minutos de un lado y otros 10 al darle la vuelta.
   
   
   
5. Mientras se hace la palmera en la freidora, se derrite al baño maría el chocolate con la stevia.
6. En cuanto esté la palmera hecha se baña con el chocolate y se deja enfriar hasta que cuaje el chocolate.
   
   
   

• 15 gr de alulosa.
• 5 gr de levadura seca.
• 460 gr de agua.
• 75 gr de harina de trigo sarraceno.
• 75 gr de harina de arroz.
• 250 gr de almidón de maíz.
• 50 gr de almidón de patata.
• 5 gr de psyllium husk.
• 10 gr de goma xantana.
• 8 gr de sal para la masa.
• 25 gr de aceite de oliva virgen.
• Aceite para untar el molde.
• 50 gr de aceite de oliva virgen para cubrir.
• Sal gruesa para decorar.

1. En un bol pequeño se pone un poco del agua que vamos a necesitar, 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno, la alulosa y la levadura, se cubre y se deja fermentar.
2. En otro bol más grande se ponen los ingredientes secos de la masa y se mezclan muy bien.
3. Se agrega la levadura fermentada y el agua tibia, que no pase de 37ºC, y se mezcla bien.
4. Será necesario amasar con constancia, así que se pone en la amasadora y se amasa hasta que sea una masa muy homogénea y fina.
5. En cuanto se vea la masa mas suave se agrega el aceite y se sigue amasando hasta que esté todo bien integrado.
6. En una bandeja de horno cubierta de papel de hornear se vierte un poco de aceite para engrasar toda la superficie bien.
7. Se agrega la masa y se extiende bien por toda la superficie con la espátula engrasada porque es una masa muy pegajosa.
8. Entonces se cubre con film y se deja en sitio cálido hasta que doble su tamaño.
9. Una vez bien fermentada se precalienta el horno a 250ºC mientras se prepara la superficie de la salailla.
10. Se agrega entonces el aceite para la superficie haciendo unos huecos con los dedos para que se concentre ese aceite ahí y algunos pegotes de sal gruesa o en escamas.
11. Con el horno precalentado a 250ºC se mete la masa a hornear en la parte inferior para que se haga mas por abajo sin que se queme la superficie y se baja el horno a 225ºC antes de cerrar la puerta.
12. Se hornea durante unos 20 minutos y enseguida se pone esta bandeja en la parte alta y se hornea unos 5 minutos más o hasta que se vea dorada.
    
    
    
13. Se deja enfriar en rejilla y se acompaña con lo que mas guste, con un remojón sabe a gloria...
    
    
    

• 130 gr de boniato asado.
• 3 gr de levadura seca.
• 75 gr de alulosa.
• 60 gr de harina de avena.
• 210 gr de almidón de maíz.
• 30 gr de almidón de tapioca.
• 3 gr de psyllium husk.
• 6 gr de goma xantana.
• 3 g de sal.
• 3 gr de levadura química.
• 50 gr de huevo.
• 50 gr de aceite de girasol.
• 140 gr de leche de avena sin azúcar.
• 60 gr de chip de chocolate (opcional).
• Huevo para pincelar.

1. Se pone a asar el boniato como se tenga costumbre y cuando está blando se reserva los 150 gr machacados hasta que enfríe.
2. En un tazón se pone la levadura seca y se le añade un poco de la leche que se va a usar, dos cucharadas de la harina de avena y una cucharada de alulosa.
3. Se remueve bien y se deja en reposo hasta que espume y doble su tamaño.
4. En un bol se mezcla las harinas, resto de alulosa, psyllium, sal, levadura química y goma xantana.
5. Se agrega el puré de boniato junto a los ingredientes líquidos y la levadura fermentada.
6. Primero se mezcla todo a mano con una espátula hasta que se vea todo bien integrado y luego se pasa a la amasadora hasta conseguir una masa muy homogénea y fina.
7. Entonces se puede agregar los chips de chocolate si se desea o algún fruto seco troceado o pasas remojadas para que queden blandas...
8. Se mezcla todo bien y se pone en un molde cubierto de papel de hornear engrasado, se alisa bien la superficie con la espátula mojada y se cubre con film para que fermente y aumente de tamaño.
9. Cuando ya ha crecido se pincela la superficie con huevo y se pone a hornear en el horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos, si la superficie se dora demasiado se puede cubrir con papel aluminio a partir de los 20 minutos de horneado.
   
   
   
10. Se deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
    
    
    

Para el pan:

• 1 huevo.
• 1 lata de atún bien escurrida.
• 1 manojo de espinacas frescas.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• Sal.

Para el pan:

Para el relleno:

Para la masa: 

Para el relleno y superficie:

Elaboración: 

Para la masa:

Para el relleno:

Para terminar:

• 8 rebanadas de pan de molde sin gluten.
• 100 gr de sardinas en aceite.
• 2 huevos cocidos y pelados.
• 2 cucharadas de cebollino picado.
• Pimienta negra recién molida.

• 75 gr de mantequilla sin lactosa.
• La ralladura de un limón.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• Un buen pellizco de pimentón dulce.

1. En un bol se ponen las sardinas con el huevo cocido muy picado, el cebollino y bastante pimienta. 
2. En otro bol se bate bien la mantequilla y se le agrega la ralladura de limón, el pimentón y el zumo de limón y se mezcla bien hasta que esté homogéneo.
3. Sobre las rebanadas se unta un poco de esta mantequilla por la parte externa de lo que será el sandwich.
4. Por la parte interna se pone un poco del relleno de sardinas y se forman los sandwich.
5. En una sartén antiadherente se ponen los sandwich a dorar.
   
   
   
6. Se sirven enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 300 gr de arroz de grano largo.
• 250 gr de pechuga de pollo.
• 100 gr de pasas.
• 50 gr de piñones.
• 100 gr de maíz dulce.
• 4 cucharadas de salsa de soja sin gluten.
• 1 chorrito de aceite de sésamo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

1. Se cuece el arroz como se indica en el paquete, depende del tipo de grano tendrá más o menos caldo de cocción y tiempo.
2. Una vez cocido se reserva.
3. Mientras templa se pone en la sartén con un poco de aceite la pechuga troceada a cocinar hasta que esté dorada.
4. Se le añade el maíz, las pasas y los piñones cuando falte un minuto de cocción y se saltea todo junto.
5. A continuación se agrega el arroz reservado y se mezcla el conjunto muy bien.
   
   
   
6. Entonces se le agrega a la salsa de soja un poco de aceite de sésamo y se sirve acompañando el arroz para que cada uno se agregue la cantidad que le guste.