Croquetas de dátiles, pollo asado y queso roquefort

Ingredientes:

• 350 gr de Pechugas de pollo que no sean muy gruesas.
• 75 gr de paté.
• 200 ml de Nata sin lactosa para cocinar.
• Una cucharada de cebolla frita crujiente sin gluten.
• Limón, sal y pimienta.

1. Se salpimenta la pechugas y se le añade unas gotitas de limón 
2. En la sartén con un poco de aceite, se ponen los filetes para cocinarlos sin que se doren. 
3. Se pone un poco de nata y la cebolla y se baja el fuego, se dejan 10 minutos más. 
4. El resto de la nata y el paté se baten bien en la batidora, hasta conseguir una crema. 
5. Se vierte sobre las pechugas para que se caliente esa salsa. 
   
   
   
6. Se sirve acompañadas de una patatas fritas, unas verduras salteadas o lo que mas guste. 
   
   
   
   

• Champiñones.
• 200 gr de queso crema sin lactosa.
• Un puerro.
• ½ cucharadita de ajo picado.
• Perejil.
• Vino blanco.
• Sal.
• Aceite.

1. Se limpian los champiñones y se les quita los tallos. 
2. En una sartén al fuego con aceite se saltean los tallos de los champiñones, el puerro y el ajo picado. 
3. En cuanto esté pochado se mezcla con el queso crema y el perejil picado. 
4. Mientras en otra sartén se ponen los sombreros de los champiñones a cocinar con un poco de aceite y fuego suave.
5. Cuando el champiñón empiece a cocerse se añade vino blanco y se termina de cocer.
6. Se sacan los champiñones cocinados a un plato, se rellenan con la fritada con queso y se cierran como si fueran macarons.
   
   
   
7. Se vuelven a poner en la sartén y se terminan de hacer con el relleno.
   
   
   
   

• 40 gr de galletitas saladas.
• 40 gr de crackers, sin sal ( yo he puesto 80 gr. de crackers sin gluten y no he puesto galletitas saladas) 
• 80 gr de mantequilla, sin lactosa.
• 20 gr de nueces.

• 270 gr de queso crema sin lactosa.
• 300 ml de nata vegetal para montar.
• 100 gr de salsa pesto.
• 4 hojas de gelatina.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

• Tomates cherry de colores nueces troceadas cebollino picado sal y aceite, para aliñar 

Para el relleno:

Nos vemos en el próximo:

• 3 huevos.
• 300/350 ml de leche vegetal.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 gr de harina sin gluten panificable.
• Aceite de oliva suave. 

• 1 Kg de cabezada de cerdo que tenga algo de grasa.
• 1 Cebolla dulce.
• 30 gr de aceite de oliva.
• 30 gr de vinagre de manzana.
• 30 gr de salsa de soja sin gluten.
• 6 gr de stevia.
• 1 guindilla.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• 80 gr de salsa ketchup sin azúcar.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 5 dientes de ajo.
• 4 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 400 gr de agua.

1. Se mezclan los ingredientes de la masa menos el aceite y se deja de consistencia casi líquida. 
2. Se precalienta el horno a 220º C. 
3. Se pone una cucharada de aceite en cada molde que vayamos a usar y se mete en el horno. 
4. Cuando esté hirviendo se vierte la masa en cada uno de los moldes subirá enseguida hasta el borde y esa será la cantidad ideal, mas o menos la mitad del molde. 
5. Se vuelve a meter en el horno bajándolo a 200ºC hasta que estén dorados y bien inflados, aproximadamente unos 20 minutos. 
6. Es mejor no abrir la puerta hasta un rato después de apagar el horno para que no se bajen. 
   
   
   

1. Los ingredientes de la salsa menos el laurel se baten antes de verter en la olla.
2. Se pone la carne cortada en 4 piezas con la salsa batida, el laurel y la guindilla.
3. La olla se programa en cocción lenta a 90º durante 4 horas sin la tapa de presión, solo tapada con una tapa normal.
4. A media cocción se voltean las piezas de carne.
5. Al terminar el cocinado se saca a un plato la carne y se desmenuza con ayuda de dos tenedores. 
6. La salsa de la olla se deja en el programa plancha para reducirlo un poco y que se haga un poco mas espesa.
   
   
   
7. A la carne desmechada se le agrega parte de esta salsa hasta conseguir el punto deseado de jugosidad. El esto de salsa se puede usar para otros platos.
8. Se sirve de relleno de los yorkshires.
   
   
   
   

• 1 plátano macho.
• Sal y pimienta al gusto.
• Jugo de lima, también se puede poner de limón.
• Aceite de oliva virgen extra para pulverizar.
• 1 diente de ajo (opcional).
• Pimentón dulce (opcional).
• Especias al gusto.

1. El plátano se pela bien y se corta en rodajas muy finas. Yo lo hago con mandolina.
2. Se prepara la airfryer cubriendola con papel y sobre esta se colocan las rodajas de plátano con sal y pimienta.
3. Por encima se rocía con un poco de aceite, sal, pimienta molida y jugo de lima y se programa 7 minutos a 180ºC, dándole la vuelta a media cocción.
4. En un mortero o un rallador (si se quiere poner ajo rallado) se pueden poner las especias que queramos, un poco de zumo de lima o limón y aceite y se remueve muy bien.
   
   
   
5. En cuanto esté terminado de hacer el plátano se pasan por el mortero o se pintan con la mezcla y se sirve enseguida.
   
   
   
   

• 150 gr de zanahoria rallada.
• 8 a 10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca).
• 125 gr de almidón de maíz.
• 90 gr de harina de avena sin gluten.
• 1 huevo.
• 100 gr de sirope de agave o de miel.
• 20 gr de aceite de girasol.
• 40 gr de uvas pasas sin semillas.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1 pellizco de canela molida.

• Chocolate negro sin azúcar.

1. Se precalienta el horno a 170°C. 
2. En el vaso se pone las zanahorias y la piel de naranja y se trocea 10 seg/vel 10. 
3. Con la espátula, se bajan los ingredientes hacia el fondo del vaso. 
4. Se añade la harina, la avena, el huevo, la miel, el aceite de girasol, las pasas, la levadura química y la canela y se mezcla 10 seg/⟲/vel 3. 
5. Esta mezcla se reparte en los moldes otoñales elegidos.
6. Se hornea durante 20-25 minutos (170°C) o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. 
7. Con el horno apagado se dejan reposar durante 2 minutos y luego se desmoldan y se dejan enfriar sobre rejilla. 
8. Se funde al baño maría el chocolate y se vierte en los moldes una cucharadita.
9. Sobre este chocolate se vuelve a incrustar las galletas y se dejan enfriar y cuajar el chocolate en la nevera.
   
   
   
10. En cuantos estén consistentes se sirven o se guardan en un recipiente hermético.