• 150 gr de mascarpone sin lactosa.
• 30 gr de alulosa.
• 40 gr de café expresso, yo descafeinado.
• 1 cucharada colmada de cacao puro 0 % azúcar.
• 12 galletas de los tres ceros.
• 2 gotas de esencia de vainilla.
• Cacao puro 0 % para rebozar.

• 100 gr de mascarpone sin lactosa.
• 30 gr de alulosa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 150 gr de nata vegetal para montar.

1. En un bol se mezcla el mascarpone con la alulosa hasta obtener una crema lisa. 
2. Se añade el café frío, el cacao puro y las 2 gotas de vainilla, y se mezcla bien hasta integrar.
3. Las galletas se trituran muy finas. 
4. Entonces se incorporan poco a poco a la mezcla hasta conseguir una textura cremosa pero firme. No es necesario poner todas las galletas trituradas, solo las que pida la masa para tener una textura firme.
5. Se van formando bolitas del tamaño de una trufa y se rebozan en el cacao molido.
6. Estas se reservan en la nevera mientras se hace la crema.
   
   
   

1. Se monta la nata con la alulosa como se tenga costumbre.
2. Enseguida se agrega el mascarpone y la vainilla y se sigue batiendo hasta que quede bien integrado.
3. Se sirve como cama de las trufas.
   
   
   

• 230 gr  de pimiento rojo asado.
• 1 diente de ajo.
• 75 gr de Nueces.
• 20 ml de alulosa en líquido.
• 5 ml de Zumo de limón.
• ½ de cucharadita de Cayena molida.
• ¼ de cucharadita de Pimentón dulce o picante.
• 1 cucharadita de Comino molido.
• 50 ml de Aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.

1. Se asa el pimiento como se tenga costumbre, yo lo hago en la airfryer a 160ºC, 30 minutos por cada lado.
2. Se pone en el procesador, thermomix o batidora que tengamos todos los ingredientes con los pimientos limpios de semillas y pelados.
3. Si se utiliza la thermomix, se programa 20 seg/vel 6.
   
   
   
4. Ya está preparado para disfrutar de un rico paté de pimientos asados.
   
   
   

Para las salchichas:

• 1 pellizcos de nuez moscada molida
• 6 longanizas de pollo.
• 1 cebolla dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 200 ml de vino blanco dulce.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimenta.

Elaboración:

Para el puré de patatas:

Para las salchichas:

• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 6 gr de stevia.
• 2 huevos.
• Para el caramelo: 
• 2 cucharadas de sirope de ágave.
• 2 cucharadas de agua.
• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico.

1. Se prepara el caramelo usando 2 recipientes cerámicos para flanes, la mitad de los ingredientes en cada uno y poniendo en el microondas a máxima 650 w de potencia durante 2 minutos, si aun sale muy líquido se vuelve a poner unos 20 segundos mas.
2. Se deja enfriar un poco para que gane textura de caramelo y se vierte por las paredes del recipiente para bañarlas con él.
3. Los ingredientes para el flan se ponen en un bol y se baten hasta que estén homogéneos.
4. Se vierte esta mezcla en las flaneras dejando un dedo mas o menos hasta la superficie porque este flan sube mucho y se desborda, si las flaneras son mas altas mucho mejor.
5. Si se utiliza un molde único para todo el flan se puede programar 10 minutos continuos a 650 w de potencia, para estos moldes mas pequeños con 5 minutos es bastante pero mejor hacerlo en intervalos de 3 minutos y otro de reposo.
6. Para saber si ya está cuajado es mejor pinchar un palillo y ver si sale seco.
   
   
   
7. Se desmolda fácilmente en cuanto está frío y se acompaña de lo que mas guste.
   
   
   

• 130 gr de maicena.
• 250 ml de agua.
• 60 gr de mantequilla sin lactosa.
• 15 gr de alulosa.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.

Para la crema pastelera:

Para cubrir:

Para el huevo:

• 30 gr de café instantáneo, yo descafeinado.
• 10 gr de stevia.
• 120 ml de agua fría.
• 200 ml de nata vegetal para montar.

• Galletas de triple 0 o las que más guste.
• Café o descafeinado espresso recién hecho.
• 2 gr de stevia.
• Licor Amaretto o el que se prefiera (opcional).

1. Se funde al baño maría el chocolate añadiendo la stevia.
2. Cuando empiece a templar se utiliza el molde de tres partes para formar el huevo.
3. Una vez frío y cuajado se reserva en frío hasta que se elabore el relleno.
   
   
   

Para el baño de las galletas y montaje:

• 75 gr  de harina de sorgo.
• 15 gr de harina de garbanzo.
• 60 gr de almidón de maíz.
• 3 gr de sal.
• 15 gr de alulosa.
• 60 gr de aceite.
• 30 gr de agua.

1. Se ponen en un bol los ingredientes secos.
2. En un hueco central se agregan los líquidos y se mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.
3. Entonces se sigue amasando con las manos y se deja en reposo una media hora.
4. Pasado el tiempo se extiende con un rodillo sobre la superficie engrasada y cubierto con film transparente.
5. Se cortan las tartaletas con un cortador y se les da la forma de tartaleta insertandola en un molde de hornear.
6. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 20 a 25 minutos o hasta que se vea ligeramente doradas.
   
   
   
7. Se deja enfriar en rejilla y se reservan hasta tener el relleno preparado.

1. Primero se hace el caramelo que va en el fondo de la tartaleta calentando la aulosa y el agua con cuidado de que no se queme porque la alulosa se quema enseguida, en cuanto empiece a dorar se aparta del fuego.
   
   
   
2. En segundo lugar va una capa de chocolate, solo hay que fundir al baño maría el chocolate y agregar la nata sin dejar de remover para que forme una salsa homogénea y suave.
   
   
   
3. A continuación se hace el caramelo dalgona calentando la alulosa y el agua y cuando se forme el caramelo se aparta del fuego y se añade el bicarbonato removiendo enérgicamente, esta mezcla se vuelve muy espumosa, entonces se vierte sobre papel de hornear en porciones para formar unas galletas de caramelo. Hay que esperar un poco para que empiece a endurecer y con un cortapastas engrasado no se pega demasiado este caramelo.
4. Enseguida se cortan con el cortapastas de formas antes de que enfríe para tener las figuras decorativas.