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Pasta con bacon e hinojo

Esta forma de hacer la pasta, aunque es muy parecida a la pasta Allamatriciana, gusta mucho porque resulta muy digestiva gracias al hinojo. No sienta igual con hinojo que sin él.

Pasta-bacon-hinojo


Lasaña de merluza y gambones

Este mes el Reto tus recetas, como el anterior, viene con 4 estupendas recetas, es lo que tiene los empates, pero viene genial, hay mas ideas donde elegir y la tentación de hacerlas todas.
De las cuatro recetas donde elegir me he decantado en primer lugar por unos canelones de merluza y gambones del blog Mar entre fogones pero lo que pasa cuando no se miran las cosas hasta el momento de hacerlas es que me encontré con que la lasaña que quería usar de canelones estaba por algunos sitios partida así que los hice a modo de lasaña, que en realidad para el caso es lo mismo, el sabor es tan delicioso de un modo que de otro, además usé una pasta sin gluten, así que podemos comer todos y sienta genial.
Las cantidades no están especificadas porque van en función del gusto de cada uno, si por algún motivo no quieres poner marisco solo habrá que poner un poco mas de merluza de la pensada.



Ingredientes:

  • Lasaña o canelones (yo sin gluten),
  • Merluza,
  • Gambones,
  • 1 Cebolla,
  • sal,
  • Pimienta molida,
  • 200 ml de vino blanco,
  • Aceite de oliva,
  • Queso rallado.
  • Bechamel:
    • 1 cucharada de Aceite de oliva,
    • 1 cucharada de Harina (yo sin gluten),
    • Leche,
    • Sal.


Elaboración:

  1. Se prepara el relleno pochando la cebolla picada en un poco de aceite.
  2. Se añade la cabeza de las gambas a cebolla ya frita y se deja que se cocine.

  3. Se retiran las cabezas y se baten con la batidora con el vino blanco.
  4. Se aparta, mientras se añade a la cebolla la merluza, en mi caso la puse solo descamada, así que cuando empiece a hacerse se retira la piel y raspas y se vuelve a añadir limpia junto a los gambones troceados y se salpimenta.


  5. Se cuela lo triturado y se añade al sofrito, se deja cocinar hasta que reduzca.

  6. La pasta que he usado es sin gluten que necesita unos minutos de cocción, así que se cuece y se escurre.
  7. Se forman las capas de lasaña y relleno hasta terminar todo.



  8. Se prepara la bechamel suave con el aceite donde se tuesta un poco la harina.
  9. Se va añadiendo la leche con un poco de sal y el aliño que queramos, yo le puse nuez moscada y pimienta molida.
  10. Cuando esté en la densidad justa, ni muy espeso ni muy líquido se vierte sobre los canelones o lasaña en este caso.
  11. Se termina con una capa de queso rallado al gusto.
  12. Se hornea a 200º C hasta que estén terminados, según la pasta que empleemos necesitará mas o menos calor y tiempo.




Puedes ver las demas recetas de este reto entrando AQUI.
Nos vemos en el próximo reto de:









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Ensalada de pasta de lentejas y salmón ahumado

Esta ensalada se me ocurrió cuando quise probar una nueva pasta que compré, pasta de lentejas y que como no había probado nunca prefería tomarla como ensalada y acompañarla de un buen aliño.
Tenia en el frigorífico salmón y perlas de mozzarella y cuanto me alegré porque salió divina, así que ¡¡fíjate!! otra forma de comer lentejas.



Ingredientes por persona: 
  • 100 gr de pasta de lentejas,
  • 1 o 2 lonchas de salmón ahumado,
  • 6 aceitunas negras,
  • perlas de queso mozzarella al gusto,
  • 3 o 4 cucharadas de vinagreta: 
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
    • 1 cucharadita de vinagre de módena,
    • 1 cucharada de miel,
    • 1 cucharadita de mostaza antigua,
    • orégano,
    • Sal. 


Elaboración: 
  1. Se cuece la pasta en agua con sal como indique el fabricante, esta se cuece en unos 6 o 7 minutos.

  2. Se escurre bien y se pone en la ensaladera.
  3. Se añade las aceitunas cortadas en rodajas, el salmón en tiras y el queso al gusto.
  4. Se prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol. La mezcla es algo espesa pero al aplicarla a la ensalada se fluidifica bastante.










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Pasta allamatriciana

Para el reto Cooking the chef del mes de octubre teniamos que cocinar alguna receta nada menos que de Massimo Bottura y procurando ir a su terreno, comida típica italiana, he visto que hacen mención de esta receta por una labor preciosa que hizo en el bistró Franceschetta58, que regenta también en Módena.
Esta pasta a la amatriciana es un estupendo plato típico de la localidad de Amatrice, de ahí su nombre, en la región del Lacio. Y esta receta se hizo muy famosa a partir del terremoto que afectó a la región central de Italia. Amatrice fue una de las localidades más devastadas por el terremoto y esta receta se ha convertido en un símbolo gracias a que muchos restaurantes de todo el mundo donaron 2 euros por cada plato de pasta allamatriciana que servían.
Massimo Bottura, preparó una versión exclusiva y estupenda de este plato, le dió su toque personal añadiendole vinagre de Módena debido a la localización de su restaurante y tiene el detalle de donar 5 euros a la Cruz Roja cada vez que lo sirve en su restaurante.
Como veis, ademas de ser una gran receta es una receta solidaria, facil de hacer y mas que deliciosa.
Para degustarla con su máximo sabor hay que ir a su restaurante, aunque como veis la receta es sencilla, algunos ingredientes no son los originales y aunque no lo creais, el toque de Massimo Bottura hace este plato unico.
No olvideis ver las recetas de los demas participantes de este reto entrando AQUI.




Ingredientes:

  • 400 g de pasta (al gusto),
  • 200 g de panceta en lonchas (en la receta original "guanciale"),
  • 2 cebollas,
  • Vinagre balsámico tradicional de Módena,
  • 50 g de parmesano en polvo,
  • 100 g de parmesano o gouda (en la receta original "pecorino"),
  • 250 gr de tomate triturado,
  • 100 gr de concentrado de tomate.


Elaboración:

  1. Se dora en sartén la panceta cortada a tiras hasta que esté crujiente. Se reserva bien escurrida.
  2. Se frie la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada y se le añade el vinagre, solo un poquito, se termina de hacer a fuego muy suave.

  3. Se añade el tomate y el concentrado y se cuece durante unos 30 minutos.
  4. Se cuece la pasta en agua con sal y se escurre.
  5. Se añade la panceta apartada a la salsa y los macarrones.
  6. Se incorpora el queso parmesano y se mezcla todo bien salteándolo.

  7. Se sirve en seguida y se decora con un poco de panceta y pecorino (o los quesos recomendados) por encima.




Nos vemos en el próximo reto de :





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Macarrones con ajos tiernos y gambas

Esta estupenda y sencilla receta la hago para el reto "Color y sabor de temporada", es estupenda porque me encantan las recetas tan sabrosas con tan poco trabajo y es que podeis tener un plato 10 en nada de rato. 
Ademas, es una receta para niños por su sencillez y muy rica. Casi no se dan cuenta de las verduras que toman aquellos que no quieran verduras y tiene menos calorias que las hechas con nata, bacon.... para dar un descanso a la ingesta masiva de calorias y comer muy rico.



Ingredientes: 
  • Pasta (al gusto), 
  • 6 gambones por persona, 
  • ajos tiernos, 
  • espárragos trigueros en conserva,
  • aceite de oliva, 
  • sal,
  • pimienta.


Elaboración: 
  1. Se cuece la pasta al dente en agua con sal, mejor seguir las instrucciones del paquete segun la variedad de pasta, yo use para unos sin gluten y para otros integral y las 2 tienen distintos tiempos de cocion.
  2. Se salte en sarten los ajos tiernos con algo de aceite.
  3. Se incorpora las gambas y se doran un poco.
  4. Se añaden los esparragos trigueros troceados.
  5. Se añade la pasta cocida y escurrida y se añade pimienta molida.
  6. Se deja hacer un poco sin pasarse para que no se rompa la pasta pero que coja bien el sabor de los demas ingredientes.







Nos vemos en el próximo reto de:











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