Esta forma de hacer la pasta, aunque es muy parecida a la pasta Allamatriciana, gusta mucho porque resulta muy digestiva gracias al hinojo. No sienta igual con hinojo que sin él.

Este mes el Reto tus recetas, como el anterior, viene con 4 estupendas recetas, es lo que tiene los empates, pero viene genial, hay mas ideas donde elegir y la tentación de hacerlas todas.
De las cuatro recetas donde elegir me he decantado en primer lugar por unos canelones de merluza y gambones del blog Mar entre fogones pero lo que pasa cuando no se miran las cosas hasta el momento de hacerlas es que me encontré con que la lasaña que quería usar de canelones estaba por algunos sitios partida así que los hice a modo de lasaña, que en realidad para el caso es lo mismo, el sabor es tan delicioso de un modo que de otro, además usé una pasta sin gluten, así que podemos comer todos y sienta genial.
Las cantidades no están especificadas porque van en función del gusto de cada uno, si por algún motivo no quieres poner marisco solo habrá que poner un poco mas de merluza de la pensada.

Ingredientes:

• Lasaña o canelones (yo sin gluten),
• Merluza,
• Gambones,
• 1 Cebolla,
• sal,
• Pimienta molida,
• 200 ml de vino blanco,
• Aceite de oliva,
• Queso rallado.
• Bechamel:
• 1 cucharada de Aceite de oliva,
• 1 cucharada de Harina (yo sin gluten),
• Leche,
• Sal.

Elaboración:

1. Se prepara el relleno pochando la cebolla picada en un poco de aceite.
   
2. Se añade la cabeza de las gambas a cebolla ya frita y se deja que se cocine.
   
   
   
   
3. Se retiran las cabezas y se baten con la batidora con el vino blanco.
   
4. Se aparta, mientras se añade a la cebolla la merluza, en mi caso la puse solo descamada, así que cuando empiece a hacerse se retira la piel y raspas y se vuelve a añadir limpia junto a los gambones troceados y se salpimenta.
   
   
   
   
   
   
   
5. Se cuela lo triturado y se añade al sofrito, se deja cocinar hasta que reduzca.
   
   
   
   
6. La pasta que he usado es sin gluten que necesita unos minutos de cocción, así que se cuece y se escurre.
7. Se forman las capas de lasaña y relleno hasta terminar todo.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
8. Se prepara la bechamel suave con el aceite donde se tuesta un poco la harina.
9. Se va añadiendo la leche con un poco de sal y el aliño que queramos, yo le puse nuez moscada y pimienta molida.
   
10. Cuando esté en la densidad justa, ni muy espeso ni muy líquido se vierte sobre los canelones o lasaña en este caso.
11. Se termina con una capa de queso rallado al gusto.
    
12. Se hornea a 200º C hasta que estén terminados, según la pasta que empleemos necesitará mas o menos calor y tiempo.
    
    
    
    
    
    
    

Puedes ver las demas recetas de este reto entrando AQUI.
Nos vemos en el próximo reto de:

 

Esta ensalada se me ocurrió cuando quise probar una nueva pasta que compré, pasta de lentejas y que como no había probado nunca prefería tomarla como ensalada y acompañarla de un buen aliño.

Tenia en el frigorífico salmón y perlas de mozzarella y cuanto me alegré porque salió divina, así que ¡¡fíjate!! otra forma de comer lentejas.

Ingredientes por persona: 

• 100 gr de pasta de lentejas,
• 1 o 2 lonchas de salmón ahumado,
• 6 aceitunas negras,
• perlas de queso mozzarella al gusto,
• 3 o 4 cucharadas de vinagreta: 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 1 cucharadita de vinagre de módena,
• 1 cucharada de miel,
• 1 cucharadita de mostaza antigua,
• orégano,
• Sal. 

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta en agua con sal como indique el fabricante, esta se cuece en unos 6 o 7 minutos.
   
   
   
2. Se escurre bien y se pone en la ensaladera.
   
3. Se añade las aceitunas cortadas en rodajas, el salmón en tiras y el queso al gusto.
   
4. Se prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol. La mezcla es algo espesa pero al aplicarla a la ensalada se fluidifica bastante.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

 

Para el reto Cooking the chef del mes de octubre teniamos que cocinar alguna receta nada menos que de Massimo Bottura y procurando ir a su terreno, comida típica italiana, he visto que hacen mención de esta receta por una labor preciosa que hizo en el bistró Franceschetta58, que regenta también en Módena.

Esta estupenda y sencilla receta la hago para el reto "Color y sabor de temporada", es estupenda porque me encantan las recetas tan sabrosas con tan poco trabajo y es que podeis tener un plato 10 en nada de rato. 

Ademas, es una receta para niños por su sencillez y muy rica. Casi no se dan cuenta de las verduras que toman aquellos que no quieran verduras y tiene menos calorias que las hechas con nata, bacon.... para dar un descanso a la ingesta masiva de calorias y comer muy rico.

Ingredientes: 

• Pasta (al gusto), 
• 6 gambones por persona, 
• ajos tiernos, 
• espárragos trigueros en conserva,
• aceite de oliva, 
• sal,
• pimienta.

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta al dente en agua con sal, mejor seguir las instrucciones del paquete segun la variedad de pasta, yo use para unos sin gluten y para otros integral y las 2 tienen distintos tiempos de cocion.
2. Se salte en sarten los ajos tiernos con algo de aceite.
   
3. Se incorpora las gambas y se doran un poco.
   
4. Se añaden los esparragos trigueros troceados.
   
5. Se añade la pasta cocida y escurrida y se añade pimienta molida.
   
6. Se deja hacer un poco sin pasarse para que no se rompa la pasta pero que coja bien el sabor de los demas ingredientes.
   
   
   
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo reto de:

 

Esta receta tan fácil de hacer queda deliciosa y muy sana si evitamos el gluten, así la hice yo y esta riquisima, mas de lo que esperaba.
Para el desafío en la cocina de julio podíamos hacer una receta de ediciones anteriores de desafíos salados y preferí elegir el primer desafío que se proponía sobre lasañas, no solo por que me gusta sino porque me gustaría hacer todos los desafíos y puede que algún día no tenga ninguno pendiente, así que elegí este por la indecisión al mirar los demás, para que calentarme la cabeza si todos me gustan, empiezo por el primero y ya veremos...
Otro de los ingredientes que me gusta de esta receta son las espinacas, son sanisimas y muy versátiles y esta combinacion salada-dulce que he hecho os va a encantar, por otro lado no es nada trabajosa de hacer si compras las bolsas con la verdura ya limpia y si no es así tampoco pasa nada. Si se tiene destreza, limpiar y picar espinacas es rápido. No hay que aprovechar las hojas amarillas ni asustarse por la cantidad. Los tallos se pican cortos. Si se puede, se deja en remojo que suelten la tierra adherida y se enjuagan. 

Ingredientes: 

• 6 hojas de lasaña sin gluten,
• 1 bolsa de espinacas, 
• 1 cebolla mediana, 
• 1 cucharadita de pimentón, 
• 1 cucharadita de matalahúva, 
• media cucharadita de cominos molidos,
• lonchas de queso al gusto, 
• 1 cucharada de mantequilla, 
• 1cucharada sopera de maicena, 
• 2 puñados de pasas, 
• queso rallado para gratinar, 
• 2 cucharadas de aceite de oliva y 
• sal. 

Elaboración: 

1. Se cuece la pasta en agua con sal según indicación del fabricante y se aparta.
   
2. Se cuecen las espinacas y se escurren y apartan.
3. Se fríe la cebolla y se reserva.
4. Se saltean las espinacas escurridas y cuando estén se añade la cebolla.
   
5. Se añade el pimentón, matalahúva, cominos y pasas. Se prueba de sal. 
   
6. Se deja freír unos minutos para se integren bien los sabores.
7. Se hace la bechamel sin gluten igual que una bechamel normal pero si se teme a los grumos se diluye la harina en la leche en lugar de ponerla en la sartén a tostar.
   
8. Se monta la lasaña engrasando una fuente apta para el horno y poniendo capas de pasta con el revuelto de espinacas y lonchas de queso terminando con una de pasta y cubriendo todo con la bechamel y queso rayado.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
9. Se hornea hasta que este algo dorado.
   
   
   
   

Si quereis podeis ver tambien las distintas lasañas que se hicieron en este desafio entrando AQUI.