Estas cookies son muy conocidas por ser una galleta tradicional neoyorkina.
Se diría que estas son talla XXL y con un relleno jugoso y espectacular, mejor que lo juzguen allí.
Lo que si es verdad es que aun siendo sin gluten, sin lactosa y sin azúcar están deliciosas.
Para el reto que propone en instagram @portimismo con @comidaestrellada de este jueves yo tenía que dar ideas de lo que íbamos a hacer ya que gané en el pasado, en mi recaía esta vez la responsabilidad y por haber sido hace poco el día internacional de las cookies pensé que sería una buena propuesta ya que gusta a todos.
New York cookies sin gluten ni azúcar
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 50 gr de coco rallado.
- 90 gr de almidón de maíz.
- 50 gr de harina de teff.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 cucharadita de stevia líquida.
- 1 cucharadita de sirope de agave.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 5 cucharadas de leche de almendra sin azúcar.
- 65 gr de gotas de chocolate negro.
- Crema de chocolate sin azúcar ni lactosa.
- Chocolate blanco sin azúcar ni lactosa.
Elaboración:
- En un bol se ponen los huevos, coco, almidón, harina de teff, levadura, stevia, sirope, vainilla y leche y se mezcla todo muy bien hasta tener una pasta homogénea.
- Se agregan las gotas de chocolate y se mezcla todo bien.
- Con el horno precalentado a 180ºC se pone en una bandeja papel de hornear.
- Se vierte en la bandeja 3 pegotes generosos de masa y en el centro se pone crema de chocolate sin azúcar, chocolate blanco o lo que más guste. Con crema de maní también está muy rico.
- Se termina cubriendo el relleno con más masa de galleta.
- Se alisa bien la superficie con las manos húmedas y se hornea por 15 minutos.
- Antes de consumir se deja enfriar totalmente.
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