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Curd

La receta original que quería hacer es de Leila, Curd de mandarinas que explica tan bien en su blog La nueva cocina de Leila, pero la casualidad que al ir a hacerla solo me quedaban naranjas cuando estaba convencidísima de que me quedaban mandarinas.... un mal cálculo... pero ya puestos a hacer el postre no quería dar marcha atrás, o de naranja o de limón... Teniendo en cuenta que quería hacer las cantidades aproximadas a las que leila puso y que por la acidez del limón seguramente tendría que variarlas elegí la naranja y madre del amor hermoso!!!! sale delicioso!!! 

Ratatouille

Esta es una de las recetas que mas tiempo llevaba esperando para hacer, nunca veía la ocasión y es que desde que vi la película de animación tenia curiosidad por probarla.
La verdad, es que sale riquísima, y hasta en bocadillos la he terminado.

Canapés de navidad, surtido.

Estas recetas son las que he hecho para el día de navidad del 2017. Dos de ellas eran para el reto Tus recetas, son recetas muy sencillas que tenia que combinar con lo que se servía ese día en casa y aunque todas las propuestas para el reto me encantan me quedé con el Milhojas de atún de Estela que podéis ver en su blog Mi dornillo, la cocina de Estela y las Delicias de salmón del blog de Mar, Mar entre fogones

Si os fijáis el menú iba a base de pescado que después de noche buena no apetecía otra cosa, para noche vieja haré las demás aunque no las suba por aquí, pero si queréis verlas todas no dejéis de entrar AQUÍ donde encontrareis además las participaciones de las demás concursantes.

Pizza de lacón con salsa picante sin gluten

Ya estamos terminando noviembre y en pocos días empieza el último mes del año, otro año que nos hemos liquidado en un abrir y cerrar de ojos, y empiezan los preparativos navideños.


Atún ahumado

Me estreno en ahumados y con lo fácil que es no será la última vez que lo haga porque está divino, es la mejor forma de comer un salazón que he tenido y resulta que no está nada salado. 

Por el aspecto creía que iba a resultar como la mojama o por el estilo y la verdad es que nada tiene que ver.

La oportunidad me la ha dado el reto Tus recetas al proponer entre otras recetas esta de Estela, del blog Mi dornillo, la cocina de Estela, mirad con que pocos ingredientes sale una tapa de lujo.

Si queréis ver las demás recetas de mis compañeros de reto solo tenéis que entrar AQUÍ.



Ingredientes: 
  • Un trozo de atún de tamaño regular para cortarlo al final en lonchas, 
  • Sal para ahumados, 
  • Aceite de oliva virgen extra. 


Elaboración: 
  1. Se congela el atún durante 2 días para evitar el anisaki y cualquier bacteria. Yo lo compré congelado y según la fecha llevaba 1 semana así que al llegar a casa solo tuve que descongelar. 
  2. Se descongela en el frigorífico de un día para otro, se lava y se seca bien. 

  3. Se prepara para ahumar con sal de ahumados en film transparente. Hay que tener seguro que está totalmente cubierto de sal y el paquete bien cerrado. Ademas es muy importante que se guarde dentro de un tuppers porque va a soltar todo el agua. Se le pone algo de peso encima para que se cure bien compactado. 



  4. Se deja en esa sal durante al menos 48 horas, depende del grosor de la pieza. Yo lo hice con 2 filetes no muy gruesos así que era mas que suficiente. 
  5. Pasados estos días se enjuaga muy bien de ese liquido salado y se seca totalmente. 
  6. Se deja envuelto en film en la nevera por 24 horas mas para que se asiente. 
  7. Se corta en lonchas y se añade aceite al gusto. También se puede dejar sin cortar e ir cortándolo conforme se vaya a consumir. 
  8. Se consume combinado con multitud de cosa, a mi me gusta con frutos secos pero hasta en ensalada está riquísimo.





Nos vemos en el próximo reto:





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Popietas de merluza rellena al cava

Esta receta es deliciosa, es la mejor forma de darle jugo a la merluza y enriquecerla y es así de fácil de hacer.
Para reto Tus recetas de septiembre había que hacer la Merluza rellena al cava del blog de Carolina Las recetas de Carol, o los Champiñones rellenos del blog de Blanca Las recetas de Blinky y aunque las 2 recetas me encantan decidí hacer la merluza ya que tenia todos los ingredientes en casa.
Como veis es una receta muy asequible y fácil ademas de deliciosa.




Ingredientes:

  • 3 lomos de merluza, 
  • 2 cebolletas, 
  • 4 palitos de surimi, 
  • 2 lonchas de jamón, 
  • 3 patatas o 6 pequeñitas, 
  • 1 vaso de cava, 
  • agua, 
  • aceite de oliva, 
  • sal, 
  • pimienta negra, 
  • perejil. 


Elaboración:

  1. Se pelan las patatas y se tornean.
  2. Se cuecen las patatas en agua con sal.
  3. Se escurren y reservan.
  4. Se fríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada.
  5. Se añade el jamón picado a la cebolla y se rehoga.
  6. Se añade el surimi picado al gusto.
  7. Este salteado se pone sobre los lomos de merluza, se enrolla y se sujetan con un palillo.

  8. Se ponen en la bandeja de horno a hornear con un poco de aceite y el cava, a 200º durante unos 10 a 12 minutos.
  9. En una sarten se pone el caldo de haber asado las popietas a reducir y al final se añade las patatas que ya estaban cocidas para darle un hervor.

  10. Se sirven las popietas sin el palillo y acompañadas de las patatas y su salsa. Se añade un poco de perejil picado.





Si quieres ver las recetas de los demás participantes entra AQUÍ.
Nos vemos en el próximo reto:







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Gazpachuelo malagueño

Esta deliciosa sopa fría es la típica que en Granada llamamos sopa de mayonesa pero el toque de Estela me ha encantado. 
En su blog, Mi dornillo, la cocina de Estela hace su gazpachuelo sin patatas ni verduras y así tal cual es una auténtica delicia, a veces las cosas mas sencillas saben mejor y da una alegría tremenda cuando en época de calor te aligeran el trabajo en la cocina para tener semejante resultado. 
De las recetas que se propusieron en el Reto tus recetas me costó muchísimo decidirme pero al estar escasa de tiempo y con este calor que hemos tenido quería hacer cosas ligeras y rápidas, las demás recetas las haré próximamente, no quiero quedarme con las ganas. 
Si queréis ver las demás recetas del reto solo tenéis que pinchar AQUÍ



Ingredientes:
  • 1/4 de Kilo de Almejas,
  • Un puñado de taquitos de jamón Ibérico (la cantidad al gusto),
  • 1/4 de Kilo de gambas frescas,
  • 1 Huevo cocido,
  • Pescado blanco (yo puse 2 trozos de merluza). 

Para la Mayonesa:
  • 1 Huevo, 
  • unas gotas de Limón, 
  • un vaso de Aceite de oliva suave, 
  • Sal. 


Elaboración: 
  1. Se cuece la merluza y las almejas en agua con sal y unas ramitas de perejil. 

  2. Cuando han abierto las almejas se añade las gambas enteras hasta que hierva de nuevo y se aparta. 

  3. Se pone el pescado y marisco en una fuente para que enfríe y se cuela el caldo. 


  4. Se pica el huevo cocido y se añade el jamón al caldo estando aun muy caliente para que suelte su sabor. 
  5. Se limpia todo el pescado de espinas, piel, concha.... y se añade al caldo colado. 
  6. Se hace una mayonesa. 
  7. Se aparta un vaso del caldo para que enfríe antes. 
  8. Se pone en un vaso de batidora un par de cucharadas de mayonesa y se van desliendo con el caldo sin dejar de batir con la batidora hasta tener un caldo de mayonesa homogéneo. 
  9. Cuando el caldo está templado, mas bien frío, se añade el caldo de mayonesa y se mezcla con el resto. 
  10. Se puede añadir un poco de perejil picado a la hora de servir.




Nos vemos en el próximo:














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Quiche de pimientos verdes asados, lacón y queso de Tetilla

Por fin llega el reto Tus Recetas, uno de los retos que mas enseña sobre recetas del día a día.
Este mes las recetas propuestas eran el Quiche de pimientos verdes asados, lacón y queso de Tetilla del blog Fogones y melones de Maria Martín Romano y la otra receta era Ensalada de aguacate y bonito del blog Juna en la cocina de Juana Hellín Castaño, dos estupendas recetas a cual mas rica, la ensalada la haré mas adelante sin falta.
Si queréis ver las recetas de los demás participantes no dudéis en entrar AQUÍ.

Este quiche lo he hecho con hojaldre sin gluten, por usar masa sin gluten, aun lo tengo que probar con masa quebrada sin gluten pero así resultó delicioso.




Ingredientes: 
  • Una lámina de hojaldre sin gluten,
  • 100 gr de lacón,
  • 175 gr de queso de tetilla,
  • Un pimiento verde asado,
  • 2 huevos,
  • 200 ml de nata para cocinar,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.


Elaboración: 
  1. Se enciende el horno a 200º y se deja precalentar mientras preparamos la tartera.
  2. Se extiende la masa en la tartera o molde del quiche y se pincha el fondo para que no infle demasiado.
  3. Cuando empieza a dorar se saca del horno y se procede a rellenar.
  4. Se bate en un bol los huevos y se añade la nata y el pimentón mezclandolo todo bien.




  5. Se pone el lacón troceado, el queso, el pimiento y el relleno de nata y huevo. Acababa de asar varios pimientos y cualquiera le quedaría bien pero seguí la receta de Maria.




  6. Se devuelve al horno y se deja cocer hasta que cuaje el relleno, unos 30 minutos, pero dependerá del horno así que habrá que vigilar y comprobar que ha cuajado pinchando con un palito.





Nos vemos en el próximo:





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