Este es un plato tradicional de la India que aunque parecen unos buñuelos se caracteriza porque no se hacen cubiertos de masa, sino, que se le agrega un poco de harina y agua suficiente para que se adhieran los trozos de cebolla y formen un pegote.
Al ir especiado resulta muy sabroso y adictivo.
Hay bhaji de varias verduras pero los mas populares son los de cebolla y son originarios del norte de India, aunque al ser de la cocina de aprovechamiento se suelen hacer con otras verduras incluso con mezcla de ellas.
Lo más importante de los bhaji es la harina de garbanzo que le aporta una textura y sabor únicos ya que esta harina absorbe menos aceite y se saborea mucho más la cebolla.
El acompañamiento en este caso es una salsa de yogur pero no es exactamente la salsa que utilizan para acompañarlos aunque si la mas popular.
Para el reto #internationaday de junio celebro el día 27 el dia internacional de la cebolla con este rico manjar.
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Bhaji de cebolla sin gluten con salsa raita
Ingredientes:
- 2 cebollas dulces grandes.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de garam masala.
- 1 cucharadita de escamas de chile.
- 1 cucharadita de sal.
- Cilantro fresco.
- 1 diente de ajo.
- 150 gr de harina de garbanzo.
- Aceite para freír.
Para la salsa:
- 1 yogur natural.
- Menta fresca.
- 1 chorrito de zumo de limón.
- Sal.
Elaboración:
- Se corta la cebolla en juliana.
- En el bol donde se pone la cebolla cortada se añade la cúrcuma, el comino, el garam masala, el chile y la sal.
- Se añade la harina, el cilantro muy picado y el ajo triturado.
- Se mezcla muy bien añadiendo un poco de agua para hacer que la cebolla se apelmace y se puedan hacer pegotes sin que se disgregue.
- Cuando el aceite para freír esté bastante caliente se van echando pegotes de cebolla con ayuda de una cuchara.
- En cuanto empieza a dorarse se vuelven y se deja freir por el otro lado.
- Así se van echando hasta terminar de freír toda la masa.
- Se dejan escurrir el exceso de aceite en un pato con papel de cocina.
Para la salsa:
- En un bol se mezcla el yogur con la menta muy picada, un chorro de limón y sal hasta que tenga la textura de salsa.
- Se sirve enseguida antes de que se enfríe el bhaji.
Nos vemos en el próximo:
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