Esta forma de cocinar los codillos es deliciosa y fácil de hacer.

Codillo de cerdo en salsa

Ingredientes:

• 2 codillos,
• 2 tomates,
• 2 cebollas,
• 2 zanahorias,
• 250 ml de vino dulce,
• 200 ml de caldo o en su defecto una pastilla de caldo concentrado,
• aceite de oliva,
• sal.

Elaboración:

Se pone en la olla la cebolla en juliana y la zanahoria picada con un poco de aceite y se doran antes de seguir.

Se añade los tomates pelados, picados y escurridos.

Se añaden los codillos con su jugo, el vino, el caldo y la sal. Si no se tiene caldo basta con añadir una pastilla de concentrado pero no habrá que poner sal. En una ocasión añadí una cucharadita de bovril y sale delicioso.

Esta receta la hice en la olla programable así que solo basta con poner programa para carne, 20 minutos y presión 2. Si se hace en olla normal solo habrá que cocinarlo hasta que esté la verdura hecha y reducida, por esto es lo de poner los codillos ya asados, además de porque le da mejor sabor evita que la verdura de la salsa se pase.

Se sacan los codillos ya cocinados y se bate la salsa.

Se vuelven a mezclar los codillos con la salsa y servir.

• 1 Pimiento verde,
• Un puñado de perejil,
• 3 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de Orégano,
• 1 cucharadita de comino molido,
• 1 cucharadita de pimienta molida,
• 1 cucharadita de sal,
• 2 cucharadas de vinagre,
• Aceite de oliva. 

1. Se pone todo en el vaso de la batidora menos el vinagre y el aceite.
   
   
   
   
   
   
   
2. Se bate hasta tener una pasta homogenea, a ser posible con un batido muy fino pero eso es al gusto, yo suelo dejar grumos.
3. Se añade el vinagre y el aceite y se mezcla bien a mano, se añade el aceite que queramos para tener la consistencia deseada.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

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• 500 gr de carne picada de pollo, 
• 70 gr de cebolleta, 
• 1 diente de ajo, 
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 
• 1 cucharadita de sal, 
• 1/2 cucharadita de azúcar, 
• 1 cucharada de salsa de soja. 

• 75ml de salsa de soja, 
• 2 cucharadas de vinagre de arroz, 
• 2 cucharadas de azúcar moreno, 
• 1 diente de ajo picado, 
• 1 cucharadita de jengibre en polvo, 
• 1 cucharada de almidón de maíz, 
• 1 cucharada de aceite de sésamo,
• 2 cucharadas de agua. 

1. Se hacen las albóndigas mezclando los ingredientes para ello, en un bol con la cebolleta, ajo y jengibre muy picados. 
   
   
   
   
2. Se forman las bolas medianas y se pasan por pan rallado.
   
3. Se frien en abundate aceite y se reservan.
   
4. Se ponen todos los ingredientes de la salsa en un cazo y se mezclan muy bien.
   
   
   
   
5. Se ponen a calentar si se quiere reducir un poco y espesar.
   
6. Se sirven las albondigas acompañadas de la salsa,o sumergidas en ella, al gusto. Tambien está riquísimo acompañarlas de un arroz cocido al estilo oriental.
   
   
   
   

Nos vemos en el próximo: