Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Julio tocaba Albaricoques o zanahorias y de casualidad tenia que gastar unos albaricoques así que opté por esta fruta tan deliciosa.
Esta receta de mermelada es la mas sencilla y rápida que he hecho de todas y de fácil es hasta tonta. La hice para aprovechar unos albaricoques que habían madurado demasiado y eran exquisitos, de esos pequeños cargados de sabor que no quería desaprovechar. Aunque lo hice con muy poca cantidad, pongo la cantidad de ingredientes para un tarro grande, hay que tener en cuenta que la proporción sea la mitad de azúcar que de albaricoques limpios de piel y hueso, de este modo sale en su punto de sabor y nada empalagoso. Así lo hice:

• 500 gr de albaricoques limpios,
• 250 gr de azúcar,
• Medio limón en rodajas.

1. Se pelan y deshuesan los albaricoques. 
   
2. Se ponen en un cazo al fuego con 2 cucharadas de agua y el limón en rodajas. 
   
3. Cuando esta cocido y se ha hecho papilla se retira el limón y se agrega el azúcar. 
   
4. Se pone al fuego hasta que se integre el azúcar y se consiga la consistencia de mermelada deseada.
   
5. Se pasa a un bote de conserva hasta que enfríe y se guarda en el frigorífico.
   
   
   
   
   
   
   

• Un paquete de pasta fresca rellena a los cuatro quesos de Giovanni Rana. 
• Agua, 
• Sal, 
• 1 cucharada de Aceite de oliva, 
• 200 ml de Tomate frito, 
• 1 cebolla, 
• 100 ml de Nata para cocinar, 
• Orégano, 
• Pimienta molida. 

1. Se pone a freir la cebolla rallada con poco aceite y sal. 
2. Cuando empiece a dorar se añade el tomate frito, la pimienta molida al gusto y la nata. 
3. Al final de la reduccion de la salsa se añade el orégano al gusto y se aparta del fuego. 
4. Se cuece la pasta en agua con sal y el aceite el tiempo recomendado, no mas. 
5. Se escurre bien la pasta y se añade la salsa.

 

Burrito de Carne Encebollada

Ingredientes: 

• 2 tortillas mexicanas, 
• 1/2 pechuga de pollo, 
• 1 cebolla, 
• pimienta molida, 
• 1 hoja de laurel, 
• vino blanco, 
• sal, 
• aceite de oliva. 

Elaboración: 

1. Se fríe en sartén la carne cortada a tiras. 
   
2. Se fríe aparte la cebolla rallada. 
   
3. Cuando empieza a dorar se añade el laurel, la pimienta y el vino y se deja reducir. 
4. Se añade esta fritada a la carne y se termina de hacer. 
   
   
   
   
5. Se pone como relleno en una tortilla y se lía al gusto. Yo le puse un poco de queso en el fondo que me encanta, pero no es necesario. Pensé en añadir un poco de salsa del tipo kebab o Cesar pero con la salsa del encebollado no es necesaria. 
   
   
   
   
   

• 800 gr de cerezas maduras, 
• 1 y 1/2 cucharada de zumo de limón, 
• 300 gr de azucar. 

1. Se pone al fuego las cerezas deshuesadas y bien limpias. 
   
2. Se añade el jugo de limón. 
3. Se deja cocer unos 30 minutos a fuego suave. Aconsejo vigilarlo bien si se pone la tapa porque suele salirse el jugo que desprende, en todo caso cocerlas destapadas. 
   
4. Se añade el azucar, se mezcla bien y se deja cocer al igual que antes unos 40 minutos, pero habra que tener en cuenta que se quede con salsa y no muy seco porque al enfriar solidifica bastante. 
   
5. Si se quiere, se puede batir con la batidora para hacerlo mas fino pero eso cuando este recien echada el azucar.
   
   
   
   
   
   
   

• 250 gr de cous cous, 
• 250 ml de caldo de pescado, 
• sal, 
• 5 dientes de ajo, 
• Aceite de oliva, 
• 10 langostinos, 
• perejil picado. 

1. Se hace un caldo con las cabezas de los langostinos y restos. 
   
2. Se cuela el caldo, se añade el cous cous moviendolo un poco y se aparta del fuego. 
3. Se frie el ajo en láminas en 2 cucharadas de aceite.
   
    
4. Se añade al cous cous este aceite y perejil. Se emplata cuando haya reposado un poco.
   
5. En la sarten se hacen los langostinos pelados con un poco de sal. 
   
6. Se emplata el cous cous con su aliño y los langostinos encima.