• 250 gr de manteca,
  
• 200 gr de azucar,
• 200 gr de almendra molida,
• 90 gr de harina,
• 150 gr de claras de huevo (5 claras)
• Un chupito de Brandy,
• Azucar morena para decorar.

1. Se enciende el hormo mientras se prepara la masa a 180º.
2. Se montan las claras a punto de nieve con un poco de azucar.
3. Se incoporan los demas ingredientes poco a poco, primero el brandy y la manteca derretida batiendo a la misma velocidad con las claras, luego lo demas poco a poco con movimientos mas suaves.
   
4. Se llenan los moldes de las magdalenas hasta la mitad.
   
5. Se hornea unos 15 minutos o hasta que al pincharlas salga el palito limpio.
   
6. Se espolvorea con azucar morena estando aun caliente y se gratina un poco para que caramelice.
   

Brigadeiros

Ingredientes: 

• 200 ml de Leche condensada, 
• 10 ml de Cacao en polvo (tipo valor), 
• 15 gr de Mantequilla. 

• Fideos de chocolate o Virutas de colores, en este caso pero vale cualquier decorado como coco, azúcar....

Elaboración:

• 2 cebollas grandes, 
• 150 ml de leche, 
• 250 gr de harina, 
• 1 huevo, 
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 
• 1/2 cucharadita de sal, 
• pan rallado. 

1. Se enciende el horno a 200º mientras se preparan los aros. 
2. Se bate el huevo en un bol y se añade, la leche, el aceite y la sal mezclándolo bien, que no quede demasiado liquido. 
   
3. Se cortan las cebollas en rodajas y se van sacando los aros. 
4. Se pasan por la mezcla de huevo y luego por pan rallado. 
5. Se ponen a hornear hasta que se doren.
   
   
   

• 450 gr de harina, 
• 150 gr de mantequilla, 
• 125 gr de azúcar glas, 
• 1 huevo mediano, 
• 1 cucharadita de azucar vainillada, 
• 2 cucharadas de miel. 

1. Se mezcla en un bol la mantequilla previamente derretida con el azucar.
2. Se incorpora la vainilla, la miel y el huevo batido y se mezclan bien. 
   
3. Se va añadiendo la harina poco a poco tamizandola y mezclandola bien. Yo utilice toda, que aunque parece que va a resultar muy seco al final sale en su punto. En algunas recetas aconsejan usar algo de leche si sale demasiado seca pero no fue mi caso. 
   
4. Se pone la masa en film transparente y se guarda en el frigorifico unas horas. Yo lo tuve toda la noche. 
5. Se amasa con rodillo entre dos capas de film transparente, hasta que tenga el grosor que deseamos, yo lo deje de medio centimetro. 
6. Se hacen las formas y se ponen en una bandeja de horno con papel de hornear, se hace los calados de encaje y se mete la bandeja en el congelador durante una hora. Este paso es importante para que guarde la forma. 
7. Se hornea a 175º durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse el filo, cada horno tendra su tiempo para ello.
   

• 300 gr de carne de ternera picada, 
• pimienta molida, 
• 2  dientes de ajo, 
• perejil,
• Queso de media curacion,
• 2 huevos, 
• Pan rallado, 
• sal. 

1. Se mezclan todos los ingredientes menos el queso y el pan rallado.
2. Se forman las albondigas introduciendo en el centro de ellas un cuadradito de queso.
3. Se pasan por pan rallado y se fríen en abundante aceite. 

• 300 gr de carne de pollo picada, 
• pimienta molida,
• 2 dientes de ajo, 
• perejil, 
• la molla de una hogaza de pan del día antes, 
• 2 huevos, 
• Pan rallado, 
• sal. 

Para la salsa

Ingredientes:

• 1 cebolla,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 1 cucharada colmada de harina,
• pimienta molida,
• 1 hoja de laurel,
• 1 vaso de vino blanco,
• 200 ml de nata,
• sal.

Elaboración:

1. En sarten se pone la mantequilla y la cebolla rallada a dorar.
2. Se añade la harina a tostar un poco hasta que coja color.
3. Se le añade sal, pimienta, laurel y el vino.
4. Cuando empieza a reducir se añaden las albondigas y la nata y se dejan a fuego flojo que vayan cociendose poco a poco y espese.