Bizcocho de chocolate relleno de mermelada y sin gluten
Esta tarta es muy especial, aunque pueda parecer una tarta sacher, el sabor es totalmente distinto.
Se trata de un bizcocho de vino tinto y el sabor que le añade es sumamente sutil.
Opcionalmente se puede añadir en su lugar un vino dulce aunque le proporcionará un sabor mas intenso y tampoco es eso lo que se busca.
Es de esas tartas que para entender su sabor hay que probarlas, es una verdadera delicia.
En el reto Tus recetas una de las recetas propuestas era esta, Bizcocho de chocolate relleno de mermelada del blog Las Recetas de Blinky y la sorpresa ha sido el que sea un bizcocho de vino, no lo había hecho antes pero no será la última vez.
Se trata de un bizcocho de vino tinto y el sabor que le añade es sumamente sutil.
Opcionalmente se puede añadir en su lugar un vino dulce aunque le proporcionará un sabor mas intenso y tampoco es eso lo que se busca.
Es de esas tartas que para entender su sabor hay que probarlas, es una verdadera delicia.
En el reto Tus recetas una de las recetas propuestas era esta, Bizcocho de chocolate relleno de mermelada del blog Las Recetas de Blinky y la sorpresa ha sido el que sea un bizcocho de vino, no lo había hecho antes pero no será la última vez.
Bizcocho de chocolate relleno de mermelada y sin gluten
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos medianos,
- 250 gr de azúcar,
- 150 ml de aceite de girasol,
- 150 gr de cacao,
- 200 gr de harina dolci sin gluten,
- 110 ml de vino tinto,
- 1 sobre de levadura química.
Para el relleno:
- Mermelada de fresa.
Para la cobertura:
- 200 gr de chocolate postres,
- 200 ml de nata,
- 1 cucharada de mantequilla,
- 1 cucharada de aceite de girasol,
- 2 cucharadas de miel.
Para adornar:
- unos cuantos fresones,
- 250 m de agua,
- 30 gr de azúcar,
- 3 hojas de gelatina neutra.
Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º C mientras se prepara la masa.Se mezclan en un bol los ingredientes secos.
Se añade las yemas y demás ingredientes líquidos y se mezcla bien.
Se montan las claras y se agregan a la masa con movimientos suaves para que no bajen demasiado.
Se engrasa un molde desmoldable y se fija papel de hornear en el fondo.
Se añade la masa y se hornea a 180º C durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho salga el palito limpio.
Se desmolda en rejilla y se deja templar.
Se corta el bizcocho por la mitad y se rellena con mermelada al gusto.
Se prepara el baño de chocolate calentándolo la nata con el aceite, mantequilla y miel hasta que hierva.
Se aparta del fuego y se añade el chocolate troceado removiendo hasta que se forme una salsa de chocolate homogénea.
Se vierte sobre el bizcocho relleno hasta que se cubra por completo.
Se añade unos fresones o fruta al gusto.
Se enfría en nevera mientras se prepara la cobertura brillante.
Se pone la gelatina a hidratar en agua fría.
En un cazo se pone a calentar el agua con el azúcar y se deja hervir hasta que empiece a espesar un poco.
Se escurre la gelatina y se añade al almíbar apartado ya del fuego, moviendolo bien para que se integre y se deja enfriar.
Se agrega a la tarta repartiéndolo bien, se cuajará enseguida por la frialdad de la tarta.
Nos vemos en el próximo reto de:
