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lunes, 3 de marzo de 2014

Bambas de nata y de chocolate

Ingredientes: 
Para los panecillos: 
  • 350 gr de harina, 
  • 25 gr de levadura fresca,
  • 90 ml de leche, 
  • 2 huevo, 
  • 100 gr de azúcar, 
  • 7 gr de sal,
  • 60 ml de aceite de girasol, 
  • Una cucharadita de agua de azahar,
  • Una cucharadita de extracto de vainilla, 
  • Leche para pintar y 
  • Azúcar glas para decorar o baño de chocolate y almendras tostadas. 


Para el relleno de nata y de chocolate: 
  • 200 ml de nata para montar, 
  • 50 gr de azúcar glas, 
  • 2 cucharadas de leche en polvo, 
  • 2 cucharadas de cacao en polvo. 


Elaboración: 
  1. Se calienta la leche y aceite un poco.
  2. Se disuelve al levadura fresca en la leche templada.
  3. Se añaden los huevos batidos, el agua de azahar y la vainilla.
  4. Se añaden la harina, el azúcar y la sal.
  5. Se mezcla todo, mejor en amasadora.
  6. Se deja reposar en un bol tapado con film y en sitio cálido hasta que doble su volumen.
  7. Se pone harina en la encimera y se echa la masa para que pierda un poco de aire amasándola y se hacen las porciones de los panecillos de unos 60 a 80 gramos cada uno poniéndolos sobre papel de hornear en la bandeja con la forma hecha pero separados entre si porque hay que dejarlos otra vez tapados que sigan creciendo. 
  8. Cuando hayan crecido, se pintan con leche y se hornean a 180º durante unos 12 minutos o hasta que estén un poco dorados. 
  9. Se dejan enfriar en la rejilla mientras se hace el relleno. 
  10. Se baten en la amasadora o batidora los 200 ml de nata muy fría y se añade el azúcar glas. 
  11. Cuando este montada se añade la leche en polvo y se sigue batiendo un poco más, esto hará que no se baje y tenga más consistencia. 
  12. Se pone la mitad de este relleno en la manga pastelera para las bambas rellenas de nata y para las de chocolate se pone el cacao en la batidora con la nata restante y se bate un poco más. 
  13. Se rellenan las bambas con el relleno de la manga con boquilla estrellada, tanto las de nata como las de chocolate. 
  14. Se ponen en una bandeja y se espolvorea azúcar glas sobre las que se quiera blancas o con chocolate fundido y almendras troceadas o virutas de colores (al gusto, admite cualquier decoración dulce).
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