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miércoles, 23 de abril de 2014

Sopa de Antruejo

Esta comida es típica de Extremadura, concretamente de Aceuchal, pero que gusta tanto aquí que he decidido dedicarle una entrada. Una de las cosas que mas me gusta es que puedes hacerla como comida de aprovechamiento, cuando ha quedado sopa de un cocido con su carne puede resultar un plato delicioso con esta receta, por los ingredientes y elaboración que tiene. Espero que os guste porque es una combinación de lo mas deliciosa. 



Ingredientes: 
  • Codillo, 
  • Hueso de jamón o una punta, 
  • Tocino salado, 
  • Oreja, 
  • Pata,
  • Chorizo, 
  • Cebolla, 
  • pan asentado o de unos días antes, 
  • perejil, 
  • sal,
  • 5 huevos cocidos. 


Elaboración: 
  1. En una olla se hace una sopa con las carnes menos el chorizo, si se hace en olla rápida se sigue las indicaciones del fabricante, pero suele estar en media hora mas o menos. 
  2. Antes de apartarla se añade el chorizo pinchado para que suelte su jugo. 
  3. Se cuecen los huevos, se pelan y pican reservandolos. 
  4. Se cuela el caldo y se aparta la carne desmenuzándola y picándola bien. 
  5. En una cazuela de barro se pone un poco de caldo en el fondo, sobre él una capa de rebanadas de pan, otra de cebolla picada, un poco de menudillo picado, huevo cocido y perejil. Se vuelve a regar de caldo y se repiten de nuevo las capas hasta que terminemos todo. 
  6. Se hornea a 180º sobre una hora, depende del caldo que lleve y que no quede demasiado seco, debe parecen un pastel jugoso. 
  7. Se adorna con huevo cocido y perejil al gusto.



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