Esta forma de comer el atún es una verdadera delicia, es la mejor forma cuando se quiere conservar todo su sabor y frescura. Ante todo hay que destacar la calidad de la pieza ya que eso influye mas que cualquier aliño que se quiera poner.
Este plato es uno de los mejores que he hecho por ser el atún de primera y pasó del mar a la mesa en minutos, lo que se tarda en hacer la receta... una auténtica delicia....
Tataki de atún
Ingredientes:
- Atún rojo,
- 1 parte de vinagre de arroz.
- 2 partes de salsa de soja,
- una pizca de jengibre molido,
- 1 pizca de sal,
- Sésamo.
Elaboración:
- Se corta el atún en tiras gruesas.
- Se prepara el aliño mezclando los ingredientes menos el sésamo.
- Se ponen a macerar las tiras de atún en esa salsa al menos media hora.
- Se pone en una sarten un poco de aceite a calentar.
- Mientras calienta el aceites se saca el atun del macerado de soja y vinagre y se pasa por sésamo.
- Se pone en la sarten como si fueramos a sellar una carne, pasando cada cara de las piezas pero sin pasarse, que no llegue el calor al centro para que conserve su jugo.
- Se sirve tal cual rebanado acompañandolo de la salsa para quien le quiera poner mas sabor.
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