Para hacer estas tartaletas he utilizado la receta clásica de las tartaletas para rellenos dulces o salados pero he sustituido la harina de trigo por harina sin gluten panificable además de maicena y goma guar y el resultado ha sido genial, apenas se nota diferencia con las de harina de trigo en cuanto a sabor a y a textura y sienta fenomenal.
Ingredientes:
- 150 gr de harina sin gluten,
- 100 gr de maicena,
- 1/4 de cucharadita de goma guar,
- 50 gr de azúcar glasé,
- 1 huevo,
- 125 gr de mantequilla,
- 1 pizca de sal.
Elaboración:
- Se ponen en un bol todos los ingredientes secos y se mezclan bien.
- Se añaden el huevo batido y la mantequilla derretida amasando a mano.
Se puede conservar en la nevera cubierta con film transparente hasta el momento de su uso.
- Se estira entre 2 hojas de film transparente como si se fueran a hacer galletas, dejándola a unos 2 mm de espesor.
- Se cortan con un aro de emplatar o de cortar galletas al tamaño de las tartaletas.
- Se forra la tartaleta con esta masa y se acopla otro molde sobre este con un poco de peso para que no se infle al hornearse.
- Se hornea a 180º hasta que estén doradas, se verá por el borde si están hechas o no.
- Se desmoldan muy facilmente con solo dar un ligero golpe en la base y ya están listas para rellenar con dulce o salado.
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