Roscos duros de Salobreña

La pregunta de mi madre de hace casi un año: "¿Niña, por que no haces roscos duros de mi pueblo? si vieras lo fácil que es de hacer...." y yo haciéndome la remolona porque últimamente no tomo gluten y estos lo llevan, pero en realidad eso que me pierdo porque entre textura, sabor y olor es un dulce de lujo. 

El olorcito en la cocina es una delicia y mi madre que alucina con su sabor.

Ella es quien los ha probado y dice que son exactamente iguales que los que siempre ha comido en Salobreña. Su cara de sorpresa al probarlos no tiene precio.

Fijaos que fáciles de hacer:

• 100 gr de aceite de oliva suave.
• 50 gr de vino blanco.
• 15 gr de aguardiente.
• 5 gr de sésamo o ajonjolí.
• 7 gr de anís en grano.
• 110 gr de azúcar.
• 275 gr de harina de trigo. 

Se mezclan los ingredientes líquidos en un bol.

Se añade el azúcar, sésamo y anís y se remueve todo.

Se va añadiendo la harina a la vez que se va mezclando. Aunque usé casi toda la harina y tienen una textura idónea puede que dependiendo de la época necesitemos menos o mas de ella. Lo ideal es que quede un poco quebradiza pero fácil de trabajar.
Se hacen los roscos haciendo un rulo y uniendo los extremos. Salen mas o menos 14, dependen del tamaño. Es importante que no se deje la masa en reposo para que no fermente por el licor.Se hornean a unos 200⁰C, eso depende del horno, hasta que estén dorados, en mi horno hizo falta unos 20 minutos.