Distintos tipos de churros y las freidoras para churros

¿Estáis seguros de que coméis los verdaderos churros?

Os quiero hablar de esto porque el tiempo vuela y ya mismo estamos enganchados a las torrijas, roscos y churros como si no hubiera un mañana… 

Esta pregunta me la llevo haciendo bastante tiempo y todo porque a cualquier sitio que voy fuera de Granada me ponen un tipo de churros que no es propio de ver por aquí, aunque también se come, y es el de masa cocida. 

Parece ser que el auténtico churro y más conocido en el mundo entero es el churro hecho con una masa de harina cocida que a diferencia de los churros granadinos es más consistente y se puede manipular antes de freírlos sin deformarlos demasiado.

Los churros granadinos son los tejeringos típicos malagueños, esos son nuestros churros de toda la vida, hechos con una masa sin cocer, con la mezcla de ingredientes en frío y al igual que las porras con un poco de bicarbonato, así se forma una corteza mas crujiente y un relleno esponjoso, aunque todo hay que decirlo, depende mucho del tipo de freidora que se use. Buscando por internet he encontrado dos tipos de freidoras para churros en la página de Inblan, tanto eléctricas como de gas, sin embargo estas son para hostelería.

En casa para que se obtenga un buen resultado hay que procurar poner pocos en cada tanda de churros para no enfriar demasiado el aceite.

En cuanto a la procedencia muchas son las teorías que se han lanzado al respecto. Unos dicen que comenzaron a consumirse en Cataluña a principios del siglo XIX, otros creen que fueron los árabes quienes los trajeron a la Península Ibérica. Pero no todos confían en estas hipótesis: algunos apuntan a los pastores como los creadores, derivando su nombre del ganado churro.

De todos modos, no está claro su origen, ya que no consta ningún tipo de documentación fiable al respecto.

Ni siquiera la Asociación Provincial de Empresarios de Churros de Madrid, que ha investigado sobre el tema, ha conseguido averiguar algo a este respecto.

Distintos tipos de churros y las freidoras para churros

Ingredientes:

• 270 ml de agua,
• 250 gr de harina,
• 1 cucharada de levadura,
• ½ cucharadita de sal (el asiento de una cuchara pequeña),
• 2 cucharadas de aceite,
• ½ cucharadas de azúcar y
• Aceite para freír.

Elaboración:

Se pone el agua en una olla a fuego fuerte y se echa el aceite, la sal y el azúcar, yo le añadí un poco de esencia de vainilla aunque no sea de la receta pero me encanta el sabor que le deja.


Aparte se mezclan la harina y la levadura.
Cuando el agua hierva se echa la harina de golpe y para que no queden grumos es importante bajar un poco el fuego y mover la harina hasta que se haga una masa y se despegue de la olla, aquí será trabajosa de mover por su dureza, un poco de ejercicio no es malo, luego dejar enfriar.



Una vez que la masa este fría se pone en una máquina de hacer churros y se hacen de la forma que más guste según la boquilla de la churrera.


Luego en sartén honda se pone el aceite muy caliente antes de echar los churros directamente de la churrera.


Se fríen hasta que estén dorados sin bajar el fuego.


Se pueden servir así o con azúcar, pero lo mejor del mundo es con un chocolate o un café con leche calentito.