Berlinesas sin gluten, sin lactosa y sin huevo

Y que saben a maravilla, porque este bollito es una auténtica delicia ¿quien lo diría?

La verdad es que hasta que no lo pruebas no sabes lo delicioso que está y hago recuento de los ingredientes y veo que es apta para casi todo el mundo.
La idea era solo hacerla sin gluten y con estos ingredientes sale mas suave y esponjosa que si añadiera huevo y leche, para mi ha sido un triunfo porque están de vicio, tan solo me ha quedado el tema diabético pero todo se andará...

Berlinesas sin gluten, sin lactosa y sin huevo.

Ingredientes: 

• 300 gr de harina panificable sin gluten.
• 325 ml de agua. 
• 10 gr de azúcar.
• 1 pizca de sal. 
• 4 gr de levadura seca de panadería.
• Aceite de oliva suave para freír.

Elaboración: 

Se pone en un bol el agua y se calienta en el microondas sin pasar de 45⁰ C, solo templar.
Se añade la levadura y el azúcar y se mezcla bien.
Se añade la harina y la sal y se mezcla bien hasta que se haga una pasta homogénea.

Se cubre y se deja fermentar hasta que doble el tamaño. Si es necesario se deja en el horno apagado previamente calentado a 40⁰C.

Se pone el aceite en la sartén a calentar, debe estar muy caliente pero no quemado.
Se vierten cucharadas de la masa lo mas redondeadas posible, yo lo hago con 2 cucharas grandes.

Se dora por ambas caras con cuidado de que no se quemen pero que tampoco queden crudas por dentro.
Se sacan y se dejan escurrir en papel de cocina.

Se pueden rellenar con crema pastelera, nutella o lo que mas guste y se espolvorean con azúcar glas.