Montadito de lomo al Pedro Ximenez


La unión del lomo con unos piquillos en reducción de Pedro Ximenez son una mezcla de contrastes deliciosos.




Este mes hemos hecho para el reto #elasaltablog un reto de robo invisible y este asaltablog invisible me ha dado la oportunidad de asaltar a Mavi, del blog Mandarinas y Miel, un blog que os aconsejo encarecidamente porque tiene cosas deliciosas, este mes he tenido esa suerte.
En cuanto vi esta receta dejé de buscar, no hay para mi cosa mas rica que estos contrastes y en ese momento me apetecía mucho.
Sinceramente esta receta es para disfrutarla, aunque yo la he hecho en bocadillo queda genial a modo de tostas, se disfruta igual y así se come menos pan, pero en ese momento me sentía muy golosa y eso de mojar las 2 caras del bocadillo en esa salsa.... ummmm.
Según comentaba Mavi este vino tiene la particularidad de crearse con las uvas características del mismo nombre una vez secadas al sol, así está tan rico.


Montadito de lomo al Pedro Ximenez

Ingredientes: 

  • 2 o 3 filetes de lomo de cerdo por comensal. 
  • Lonchas de queso. 
  • 1 bote de pimientos del piquillo. 
  • Pan de bocadillos o rodajas de pan. 
  • Aceite de oliva. 
  • Sal. 

Para la reducción: 

  • 180 ml de Pedro Ximenez. 
  • 35 gr de azúcar. 
  • 1 rama de canela. 

Elaboración: 

Primero se hace la reducción de Pedro Ximenez poniendo en un cazo los ingredientes y dejándolos reducir a fuego muy suave moviendo de vez en cuando.



                                                                              

Se ponen los pimientos en la sarten con un poco de aceite dándole varias vueltas hasta que se noten blandos.

                                                                              


Se le agrega la reducción sin el palo de canela y se deja caramelizar a fuego suave.

                                                                             

Se pone un poco de sal a los filetes y se hacen a la plancha con muy poco aceite.

                                                                  

Se abre el pan, el mio es sin gluten y recién hecho, en este caso muy crujiente así que agradece mucho esa salsa.

Se pone el queso que aprovechando el calor del pan se funde enseguida y se añade la salsa, los pimientos y el lomo.



                                                                              

Solo queda disfrutarlo.


                                                                              

                                                                               



Nos vemos en el próximo:



15 comentarios:

  1. Pues yo me uno a ti, mejor un bocadillo que una tosta jajaja porque ese relleno se merece lo mejor! Besos!

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    1. Gracias primor, a los que nos gusta el pan recién hecho creo que el bocadillo nos gusta mas pero con menos pan tambien está rico.
      Besos.

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  2. Hola Elvira,
    Mira que has tenido suerte con el blog de Mavi, yo ya fuí su #Asaltablos Invisible y sé lo difícil que es elegir solo una receta.
    En la Comunidad Valenciana somo aficionados al "Almuerzo Popular" y te puedo asegurar que estos bocadillos con muchas cosas son muy habituales, pero este, con esa salsa tan rica es muy particular.
    Te ha quedado un montadito espectacular con ese pan #SinGluten.
    Besos y abrazos.

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    1. Gracias primor, lo he disfrutado muchísimo y ya mismo repito. Es verdad que es un gran blog,. como muchos de los que participan, creo que en nuestro afán de superarnos conseguimos tener los blog que tenemos y si encima tenemos que asaltarnos... menudas recetas que nos agenciamos.
      Besos.

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  3. Que buena pinta tiene, además nunca se me hubiera ocurrido ponerle la ramita de canela a la salsa y seguro que da un aroma muy rico, vaya bocata con fundamento. Un saludo!

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    1. Gracias guapa, el resultado ha sido espectacular, estas comiéndolo y te invaden todos los aromas, todo riquísimo.
      Besos.

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  4. Ese bocata me está llamando a gritos! por favor que escándalo, tiene que estar de babeo absoluto!! un asalto de vicio
    besitos

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  5. Qué buen bocata te has apañado! Me lo guardo para la merienda! Te ha quedado buenísimo! Un besote guapa!

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    1. Gracias Noemi, ¿para la merienda? este es un bocadillo con fundamento, te lo aseguro. Te sienta genial y te satisface del todo.
      Besos.

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  6. Hola Elvira! En bocadillo o tosta, este relleno apetece siempre. Me alegro mucho de que te haya gustado.
    Muchas gracias por el asalto y por tus palabras tan bonitas hacia mi blog.
    Un bst.

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    1. Gracias Mavi, lo he disfrutado enormemente. Que buen paladar tienes para dar con estos contrastes, me ha encantado.
      Mil gracias por todo.
      Besos.

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  7. No me puedo hacer a la idea de lo bien que tiene que oler ese bocata, esa reduccion de PX con canela tiene que estar de locura :) Esto si que es un señor BOCATA, con mayúsculas.

    ¡Un saludo!

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    1. Mil gracias primor, es de esos bocatas que no puedes soltar ni para coger la bebida 😂😂
      Besos.

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  8. Me encantan los bocatas de lomos con pimientos, y ese toque de Pedro Ximenez tiene que estar de muerte, te voy a robar la idea para el próximo bocata, que cosa más rica!!! Besitos itos.

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